מתכון לרוטב פסטו / שף מיכה כלפה
מצרכים:
3 כוסות של עלי בזיליקום דחוסים
50 גרם צנוברים – עדיף קלויים
8 שיני שום
חצי כפית פלפל שחור גרוס
חצי כפית מלח
שמן זית איכותי
אופן ההכנה:
1. במעבד מזון עם סכין חדה, נעבד תחילה את הצנוברים עם השום.
2. נוסיף את עלי הבזיליקום ונזלף לאט לאט את שמן הזית עד שנגיע למרקם הרצוי שהוא ממרחי ומעט נוזלי.
3. נוסיף את המלח והפלפל וכאן כל אחד יתקן על פי טעמו.
4. לאחר שהפסטו מוכן נעביר אותו לקופסא, נכסה אותו במעט שמן זית וכך נשמור אותו טרי במקרר בלי שיתקלקל במהירות. כמו כן ניתן להקפיא אותו.
הסברים על המתכון לרוטב פסטו מפי השף מיכה כלפה:
