מתכון לשקשוקה / שף מיכה כלפה
מצרכים:
6 עגבניות גדולות מקולפות קצוצות.
2 גמבה אדומה חתוכה לקוביות קטנות
1 גזר קטן קצוץ דק דק
1 גבעול סלרי קצוץ
2 בצלים חתוכים לקוביות
2 רסק עגבניות קטן
6 שיני שום פרוסות
ביצים – כמה שרוצים
1 פלפל ירוק חריף – למי שאוהב חריף
מעט כוסברה
2 כוסות מים ( שאם יהיה צריך נוסיף)
תבלינים:
כף מרק עוף
כפית כמון
מעט טימין
למי שיש אורגנו טרי זה מצוין
מלח ופלפל לפי הטעם
כפית שמנה של פפריקה מרוקאית בשמן
מנה חגיגית ומיוחדת: מתכון לחצילים במילוי בשר
אופן ההכנה:
1. מטגנים את הבצל עד להזהבה.
2. לאחר שהבצל זהוב מוספים את העגבניות, הגזר, הסלרי, השום, הגמבות והפלפל הירוק החריף – ומטגנים כ-2 דקות.
3. אל הסיר נוסיף את המים ושאר החומרים, נגיע לרתיחה ומיד נוריד לאש קטנה ונבשל עד שהכול רך (מדי פעם לערבב!!).
4. נתקן את הטעמים אם צריך נוסיף מים או מלח ופלפל.
5. למי שיש מעבד מזון ידני אז נטחן את הרוטב מעט. כעת יש לנו רוטב שקשוקה מוכן.
הרכבת המנה:
6. לתך מחבת ניצוק מהרוטב ונוסיף את הביצים, ואז נכסה את המחבת ונבשל על אש קטנה עד לרמה שאתם אוהבים את הביצים.
7. מגישים עם כוסברה מעל, וכמובן לחם טוב.
המלצה: רצוי וטעים מאוד להוסיף כדורי בשר קטנים עם הביצים ביחד לרוטב.
