עוגת סוכר חום רכה, לחה ומלאה בטעמי קרמל וחמאה, עם ניחוח ממכר שממלא את הבית כבר בזמן האפייה. הסוכר החום נותן עומק וטעם עשיר – ושילוב הרוויון והשמנת חמוצה בבלילה מעניקים לחות מושלמת ומרקם רך במיוחד. ההכנה פשוטה ונעשית בתבנית אחת, ומעליה שכבה נדיבה של קרם חמאה וניל. אפשר להוסיף גם שבבי שוקולד קצוצים או כל תוספת שאוהבים – ומתקבלת עוגה ביתית שקשה להסתפק בפרוסה אחת ממנה.
מצרכים
עוגה
ציפוי
אופן ההכנה
- הכנת העוגה:
- חממו מראש תנור ל-175 מעלות. שמנו תבנית אפייה מלבנית ורפדו אותה בנייר אפייה.
- בקערה, ערבבו יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. הניחו בצד.
בקערת מיקסר חשמלי, הקציפו את החמאה הרכה עם שני סוגי הסוכר (חום ולבן) במהירות בינונית עד שהתערובת הופכת בהירה מאוד ואוורירית, במשך כ-4-5 דקות.
- הוסיפו את הביצים בזו אחר זו, תוך כדי הקצפה, ואז הוסיפו את תמצית הווניל וערבבו.
בכלי קטן, ערבבו את הרוויון והשמנת החמוצה לתערובת אחידה. הוסיפו לקערת המיקסר את תערובת הקמחים ותערובת הרוויון לסירוגין, בשלושה מחזורים של קמח ושני מחזורים של רוויון. התחילו וסיימו עם הקמח, וערבבו רק עד שהבלילה אחידה. הימנעו מערבוב יתר.
- שפכו את הבלילה לתבנית ויישרו את פניה בעזרת מרית. אפו במשך 35-40 דקות, או עד שהעוגה קפיצית למגע וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים. הניחו לעוגה להצטנן לחלוטין בתבנית לפני הציפוי.
- הכנת הציפוי: בקערת מיקסר נקייה, הקציפו את החמאה הרכה עד שהיא הופכת קלילה ואוורירית. הוסיפו את אבקת הסוכר וערבבו עד לאיחוד.
הוסיפו 2 כפות מהשמנת המתוקה, תמצית וניל, תמצית שקדים (אם משתמשים) ומלח. הקציפו היטב. אם הקרם סמיך מדי, הוסיפו עוד מעט שמנת מתוקה בכל פעם עד לקבלת מרקם נוח למריחה. מרחו את הקרם בשכבה נדיבה ואחידה על העוגה שהצטננה לחלוטין. פזרו מעל את השוקולד הקצוץ או כל קישוט אחר שבחרתם.
