לפנק בפנקו: מתכון לחציל מצופה בפנקו

אופן ההכנה;

1. קולפים את החצילים ופורסים לפרוסות בעובי של 3 ס"מ
2. יוצקים לקערה את הקמח, ביצים, מים והתבלינים מערבבים יחד עד לקבלת בלילה אחידה .
3. מערבבים בנפרד את פירורי לחם פנקו, שומשום והמלח
4. טובלים את החצילים אחד אחד לתוך הבלילה הרטובה ולאחר מכן לתערובת הפנקו ומטגנים.  

הצעת הגשה:

מניחים את החציל בפנקו על מצע של טחינה ומעל יוצקים מעט צ'ימיצ'ורי.