ראש השנה עוד רגע פה וזה בדיוק הזמן להתארגן על כל המצרכים הנדרשים בסופר – ולהיערך לבישולים של החג. יוצרת התוכן ליאור מימון משתפת במתכון שלה לפאי תפוחים שמככב על השולחן בכל שנה. בשיחה עם C14 סיפרה: "הפאי תפוחים הזה מנצח כל קינוח שאי פעם הכנתי, והכנתי. הוא האהוב על בעלי והאמת – כל מי שטעם אותו ואפילו לא אוהב תפוחים התאהב בו!". לדבריה, הפאי מהווה עבורה הרבה מעבר לקינוח: "הוא מסמל משפחתיות, עונג ומתיקות עדינה".
מצרכים
בצק
מלית תפוחים
פירורים פריכים
אופן ההכנה
- 1. מערבבים בקערה את כל חומרי המלית ומניחים בצד.
2. לשים את מרכיבי הפירורים. בעזרת האצבעות מפוררים את החמאה לתוך הסוכר והקמח עד שנוצרים פירורי בצק. אין צורך שהפירורים יהיו אחידים בגודלם. מצננים במקרר עד לשימוש.
3. עוברים לבצק: מעבדים את החמאה, הסוכר והמלח במיקסר עם וו גיטרה במהירות בינונית עד שנוצרת מסה חלקים ואחידה. מנקים את שולי הקערה, מוסיפים את הקמח וממשיכים לערבל במהירות איטית. מוסיפים את המים בהדרגה וממשיכים לערבל רק עד שנוצר בצק אחיד.
- 4. מרכיבים את הטארט: מחממים תנור ל-180 מעלות, חום עליון-תחתון, ללא טורבו. מרפדים תבנית טארט בנייר אפייה ומשמנים קלות.
- 5. מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח לעובי של 3-4 מ"מ. מניחים את הבצק בתבנית, מצמידים ולוחצים אותו לשוליים ובעזרת סכין מסירים את השאריות שמתקבלות מעל התבנית. מחוררים את פני הבצק בעזרת מזלג.
- 6. מערבבים שוב את מלית התפוחים ומפזרים אותה על הבצק בצורה אחידה.
- 7. מפזרים את הפירורים מעל התפוחים ולוחצים אותם מעט מטה.
- 8. אופים כ-45 דקות, עד שהטארט מקבל גוון זהוב.
