לכבוד פורים המתקרב ובא, רוצים לדאוג גם לכם שוחרי הבריאות שרוצים גם להנות ממטעמי החג, ולשתף אותכם במתכון לאוזני המן, ממולאים במלית עם טוויסט בריאותי, ועם מינימום נזקים בריאותיים של חמאה וסוכרים.
אז אם אתם אוהבים עוגיות בסגנון יותר קריספי ופחות רך, תנסו את אוזני ההמן האלה, שההכנה שלהם מאד פשוטה, ויש בהם מילוי מענין של טחינה, פרג ועוד הפתעות.
מתכון לאוזני המן / ורד קאן
כלים: מערוך, כוסות מדידה, כוס לקרוץ עיגולים, תבנית אפיה גדולה מרופדת בנייר אפייה.
רכיבים לבצק (כ -26 אוזני המן):
2 כוסות קמח כוסמין מלא או 70%, 80%
1/2 כוס מים רותחים
1/3 כוס שמן קוקוס אורגני בכבישה קרה
רכיבים למלית:
כוס ורבע טחינה גולמית
3/4 כוס דבש (אפשר גם סילאן)
100 גרם פרג טחון
2 כפות קקאו
2 כפיות צימוקים (רצוי אורגניים)
2 כפות אגוזי פקאן שבורים לשברים קטנים
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
1. לשים את כל חומרי הבצק בקערה או במיקסר (קל ללוש את הבצק הזה בידיים לכן מיקסר אינו חובה), ללוש לבצק אחיד ולשים במקרר בקערה קטנה ולכסות אותה בנילון נצמד לחצי שעה.
הערה: אם שמן הקוקוס התקשה לחמם אותו במיקרו 20 דקות לדרגת נוזל, או על הגז ולהשגיח (שימו לב לא להרתיח אותו על הגז אלא רק להמיס בעדינות ולכבות מייד את הלהבה).
2. לערבב את כל חומרי המלית. אם היא נוזלית מידי אפשר להוסיף עוד אגוזים וצימוקים עד שהופכת לעיסה רכה.
3. מחממים תנור ל 180 מעלות.
4. מפזרים כמות יפה של קמח על משטח העבודה, מניחים את הבצק, ומרדדים לעלה בעובי של 3 מ"מ. תוך כדי רידוד הופכים את הבצק שוב ושוב כדי שהבצק לא יידבק למשטח העבודה.
5. קורצים עיגולים בכוס, מניחים כפית מהמלית, וסוגרים שתי קצוות בחלק העליון ואת השאר מצמידים אליהן לצורה של משולש. לאחר הסגירה מהדקים היטב את החיבורים כדי שהמלית לא תצא.
6. מניחים בתבנית אפייה, ואופים כ-20 דקות, עד שהאוזני המן מעט זהובות.
7. בסיום ההכנה לצנן ופזר מעט אבקת סוכר.
הערה: אם נשארה לכם מלית, היא טעימה מאד גם ככדורים. לכן תכינו כדורים ממה שנשאר ותגלגלו בקוקוס ושימו במקרר.
חג פורים שמח!
ורד קאן-מנטורית ומנחת סדנאות לאורח חיים ובישול בריא | לאתר שלי
מתכון לשקשוקה מהאגדות – לא מה שהכרתם
אולי יעניין אותך גם:
