פינוק לכבוד הסגר: מתכון למרק חלבי יוצא דופן

בפעם הראשונה שאכלתי קרפלך הייתי בטוחה שהוא יהיה ממש מאתגר להכנה אך גיליתי שממש לא. הבצק פשוט וכך גם ההכנה.

הילדים חורצים את העיגולים ואני אחראית למילוי. הם קוראים לזה "רביולי של מרק" וכך הוא טעים להם אפילו יותר.

מרק בצלים וקרפלך גבינות / שפית אלינור רחמים

[6 סועדים]

מצרכים למרק:

10 בצלים
3 בצלים סגולים
2 גבעולי כרישה
כף סוכר חום
2 כפות קמח
50 גר' חמאה

מצרכים לקרפלך:

2 כוסות קמח
כוס מים
מעט מלח
גבינת טוב טעם
גבינת מוצרלה מגורדת דק
אגוז מוסקט

אופן ההכנת הקרפלך:

1. מערבבים בקערה את הקמח עם מים ומעט מלח, ולשים היטב עד לקבלת בצק אחיד. במידה והבצק דביק מעט לקמח מעל.

2. מרדדים את הבצק על משטח מקומח למשטח דק ככל שניתן.

3. למילוי הקרפלך, מערבבים את גבינת הטוב טעם עם המוצרלה ומטבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.

4. קורצים עיגולים (ניתן להיעזר בתחתית כוס), וממלאים כל עיגול בחצי כפית ממילוי הגבינות. לאחר המילוי סוגרים היטב את העיגול למעיין ירח ולהדק צד אחד לצד שני.

הכנת המרק:

5. יש להמיס 50 גרם חמאה בסיר גדול ולהוסיף פנימה את הבצלים כשהם חתוכים לפרוסות דקות.מאדים את הבצלים תוך כדי ערבוב על אש נמוכה עד שהבצלים מתרככים.

6. לאחר שהבצלים מתרככים מוסיפים כף סוכר חום. הסוכר ימס והבצלים יתקרמלו מעט. לאחר מכן יש להוסיף 2 כפות קמח ולערבב במהירות, ואז להוסיף נוזלים ולהביא לרתיחה.

7. לאחר הרתיחה לתבל במלח, פלפל ותימין, ולבשל חצי שעה נוספת על אש גבוהה.

8. לאחר חצי שעה יש להוסיף את הקרפלך ולבשל על אש בינונית חצי שעה נוספת.

9. מגישים בצלחת את מרק הבצל עם 3 קרפלך לפחות. בתאבון!