כוסות מילפיי לימון מפורק הן הקינוח המושלם לקיץ הקרוב. בשונה מפאי הלימון הקלאסי, שדורש הכנת בצק פריך, קירור ואפייה, המתכון המנצח של מור אליאסי מגיע עם טוויסט חכם שחוסך לא מעט עבודה והופך את ההכנה לפשוטה ונגישה במיוחד. למרות השינוי באופן ההרכבה, הטעם העשיר והמרקם המפנק נשארים בדיוק כפי שמצפים מקינוח כזה.
לעוד מתכונים מנצחים של מור אליאסי – לחצו כאן >>
קרם לימון
- 5 גרם (כפית) ג'לטין + 2 כפות מים
- 180 גרם מיץ לימון סחוט טרי
- 4 ביצים L
- 250 גרם סוכר
- גרדת לימון
- 300 גרם חמאה
מילפיי
- חבילת בצק עלים חמאה
- סוכר
קצפת
- 2 שמנת להקצפה 38%
- 60 גרם פודינג וניל
1. מתחילים בבצק עלים: מחממים תנור ל-175 מעלות, מניחים בצק עלים חמאה שהופשר על פי הוראות היצרן על תבנית תנור בין 2 ניירות אפייה, מניחים מעל עוד תבנית ואופים 25 דקות.
2. מסירים את התבנית העליונה, אופים עוד להזהבה יפה. מפזרים סוכר בשכבה אחידה ושורפים בעזרת ברנר לקרמול החלק העליון. אם אין ברנר אפשר לפזר אבקת סוכר בחלק האחרון של האפייה של הבצק (אחרי שמסירים את התבנית) ולאפות אותו עד שהסוכר יתקרמל. מניחים בצד לצינון.
3. קרם לימון: מערבבים ג'לטין עם מים ומניחים בצד ל-10 דקות. בסיר מבשלים יחד מיץ לימון, ביצים, סוכר וגרדת לימון תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה. מחממים את הג'לטין במיקרוגל כמה שניות רק עד להמסה ומוסיפים אותו לסיר. מערבבים היטב.
4. מעבירים את התערובת דרך מסננת כדי להיפטר מגושים לא רצויים. מוסיפים חמאה וטוחנים עם בלנדר מוט לקבלת קרם חלק ואחיד. מעבירים למקרר ללילה (אפשר גם 3-4 שעות).
5. להגשה: מקציפים שמנת עם פודינג לקצפת רכה, שוברים את בצק העלים המקורמל לפלייקים קטנים, טורפים את קרם הלימון שהתקרר כדי לקבל קרם חלק. בכוסות הגשה מסדרים שברי בצק עלים, קרם לימון, עוד בצק עלים.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
