יש משהו ממכר ברעש הזה, כשטבעת בצל זהובה ופריכה נשברת בביס. השילוב בין המעטפת הקראנצ'ית לבין מתיקות הבצל שהתרכך בפנים הוא שהופך את החטיף הקלאסי הזה לתוספת מושלמת או נשנוש מפנק בפני עצמו. המתכון פשוט להכנה, ובמרכזו עומד טריק אחד שעושה את כל ההבדל: השרייה קצרה של טבעות הבצל ברוויון. התהליך מרכך את חריפות הבצל, מעדן את טעמו ועוזר לציפוי להידבק היטב וליצור את המעטפת הקריספית.
מצרכים
אופן ההכנה
מניחים את טבעות הבצל בקערה גדולה, יוצקים מעל את הרוויון ומערבבים כך שיכסה את כל הטבעות. מניחים להשריה של 10 דקות.
בזמן שהבצל סופג טעמים, מכינים את הציפוי: בקערה רחבה נפרדת, מערבבים יחד את הקמח, פירורי הלחם, המלח, הפלפל השחור ואבקת השום.
- בסיר עמוק מחממים את השמן על אש בינונית-גבוהה. בעזרת מלקחיים, מוציאים את טבעות הבצל מהרוויון, מנערים קלות כדי להיפטר מעודפי נוזלים, ומעבירים לקערת הציפוי.
- מצפים כל טבעת היטב בתערובת היבשה מכל הצדדים. מניחים בזהירות את הטבעות המצופות בשמן החם. חשוב לעבוד בקבוצות קטנות ולא להעמיס על הסיר, כדי לשמור על חום השמן ולקבל טיגון אחיד.
מטגנים במשך 2-3 דקות, עד שהטבעות מקבלות צבע זהוב-עמוק ונעשות פריכות. מוציאים את טבעות הבצל המוכנות באמצעות כף מחוררת ומעבירים לרשת צינון. הימנעו מהנחה על נייר סופג, שעלול להפוך אותן לרכות.
