יש שילובים קלאסיים שפשוט עובדים תמיד, וחמאת בוטנים וריבה הוא אחד מהם. העוגיות האלה לוקחות את טעם הילדות האהוב והופכות אותו לביס נוסטלגי מושלם, עם מרקם רך ונמס בפה. כל עוגייה היא מעין כריך קטן, המשלב את המליחות העדינה של חמאת הבוטנים עם המתיקות הפירותית של הריבה.
המתכון כולל טריק קטן שמשדרג את העוגייה והופך אותה למיוחדת במינה: גלגול כדורי הבצק בבוטנים קצוצים לפני האפייה. הציפוי הזה מעניק קראנצ'יות מפתיעה וטעם בוטנים עשיר יותר בכל ביס. תהליך ההכנה פשוט, והתוצאה היא עוגיות יפהפיות שכיף למלא בריבה האהובה עליכם וליהנות מהן לצד הקפה.
מצרכים
אופן ההכנה
- בקערה בינונית, ערבבו יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה, הקציפו את החמאה והסוכר במשך 3-4 דקות עד לקבלת תערובת קרמית ואוורירית. עצרו את המיקסר במידת הצורך כדי לגרד את דפנות הקערה.
- הוסיפו לקערת המיקסר את הביצה ותמצית הווניל, והמשיכו להקציף במהירות בינונית כ-2 דקות נוספות עד שהתערובת אחידה וקרמית.
- עצרו את פעולת המיקסר והוסיפו את תערובת הקמח ואת חמאת הבוטנים. הפעילו על מהירות נמוכה וערבבו רק עד שהרכיבים מתאחדים לבצק. היזהרו מערבוב יתר.
- עטפו את הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר לשעה של קירור.
- לאחר שעה, חלקו את הבצק ל-20 חתיכות שוות (בגודל של כף בערך). גלגלו כל חתיכה לכדור חלק.
- גלגלו כל כדור בבוטנים הקצוצים ולחצו בעדינות כדי שהם יידבקו היטב לבצק.
- סדרו את הכדורים על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה, עם רווח של כ-7 ס"מ ביניהם. בעזרת האגודל, צרו שקע ברוחב של כ-1.5 ס"מ במרכז כל כדור. נסו לעצב את השקע לעיגול מושלם ככל האפשר.
- מלאו כל שקע בכ-1/2 כפית של ריבת תות או פטל.
- הכניסו את התבניות עם העוגיות לקירור נוסף של שעה וחצי. במהלך 15 הדקות האחרונות של הקירור, חממו את התנור ל-165 מעלות.
- אפו את העוגיות הקרות במשך 12-13 דקות, או עד שהשוליים שלהן מזהיבים קלות.
- הניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני שמעבירים אותן לכלי אטום. ניתן לשמור אותן עד 4 ימים.
