יש מנות שפשוט עושות כבוד למטבח הביתי, וקציצות העוף בציפוי סולת עם הרוטב הלימוני הן בדיוק מהסוג הזה. זו מנה שמשלבת רכות מושלמת של הקציצה עם קריספיות קלה מבחוץ, והכול טבול ברוטב מלא טעמים וניחוחות מזרח-תיכוניים. המנה של יוצרת התוכן שרון סולומון לא רק יפה למראה אלא גם קלה להכנה, ומתאימה לארוחה משפחתית או אפילו לאירוח חגיגי.
הרוטב הלימוני, בתוספת כרישה, ערמונים ותבלינים, מעניק למנה עומק טעמים שמשתלב נפלא עם העוף והסולת. בין אם תבחרו להוסיף יותר חריפות או לוותר על הלימון, התוצאה תהיה תבשיל עשיר ומנחם. קחו את הזמן להכין את הקציצות בדיוק לפי ההוראות, והשקיעו ברוטב שיחזיר את כולן ישר לטעם של פעם, עם נגיעה עדכנית ומרעננת.
לקציצה
700 גרם עוף טחון
2 תפוחי אדמה טחונים
1 בצל טחון
5 שיני שום טחון
צרור כוסברה טחונה
2 כפות פירורי לחם
כפית מלח
כף שטוחה תבלין שווארמה
חצי כף כמון
חצי כף ראס אל חנות
כפית פלפל
לציפוי
2 כוסות סולת
2 ביצים
לרוטב
שמן זית
כפית כורכום
כף שטוחה מלח
כפית פלפל
כף שטוחה חוויאג למרק
חצי כף כמון
2-3 גבעולי כרישה
1 פלפל צילי אדום
חצי פלפל חריף
2 חבילות ערמונים
גבעול סלרי
1 לימון חתוך לפרוסות בלי גרעינים וקליפה
חצי מיץ לימון
מים עד לחצי הסיר
1. נכין את הקציצות- בקערה אחת נערבב את כל מסת הקציצות למסה אחידה (לשים לב לסחוט את כל הנוזלים טוב טוב מהתפו"א, בצל וכוסברה).
2. נכדרר קציצות- ונמעך קלות.
3. נטבול כל קציצה בביצה (שכבה אחידה שלא ישאר הרבה ביצה על הקציצה) ולאחר מכן סולת מכל הצדדים.
4. לאחר מכן נטגן את הקציצות בשמן (לא עמוק מידי בחום בינוני) משני הצדדים טיגון יחסית קצר.
4. נשים את הקציצות בכלי נפרד ונתחיל להכין את הרוטב באותו הסיר.
5. נפתח בסיר את התבלינים ולאחר מכן נוסיף את הכרישה, פלפל חריף, פלפל צ'ילי ושום ונערבב טוב.
6. נוסיף את הלימונים, מים, ערמונים ומיץ מחצי לימון ונערבב טוב.
7. נוסיף גבעול סלרי ונשים את הרוטב להרתחה על אש בינונית.
8. ברגע שהרוטב מבעבע נוסיף את הקציצות שטיגנו לרוטב בסיר- ונשקה אותם ברוטב.
9. נשים את הסיר על אש בינונית עם מכסה כ- 35-40 דקות.
דברים נוספים
1. תשקו את הקציצות ברוטב מידי פעם
2. אוהבים יותר חריף? תשימו יותר פלפל חריף
3. לא אוהבים לימוני? פשוט תורידו את הלימון
4. אוהבים את הטעם של הלימון פרסי? מאוד מתאים בתבשיל הזה ויותר ממוזמנים להוסיף
הצגת פוסט זה באינסטגרם
