יש מתכונים שנשארים איתנו לכל החיים, ועוגיות מגולגלות הן בדיוק כאלה. הבצק הרך, המלית המתוקה של תמרים או נוטלה, והריח שמתפשט במטבח – כל אלו הופכים את המתכון הזה לחוויה שלא תשכחו. מדובר בעוגיות פריכות מבחוץ, רכות מבפנים, ומהנות בכל ביס.
השפית אינגה מיכאלשווילי משתפת אותנו את המתכון המנצח לעוגיות מגולגלות, שמושלמות ליד הקפה או כמתנה מפנקת. הן קלות להכנה, נשמרות זמן רב (אבל ספק אם תצליחו להשאיר אותן בצנצנת יותר מיומיים), ומלאות בטעמים שיחממו לכם את הלב.
מצרכים לבצק (לכוס חד-פעמית 240 מ"ל):
- 1 ק"ג קמח (פחות כוס אחת)
- 2 שקיות אבקת אפייה
- 200 גרם חמאה (לחלבי) או נטורינה (לפרווה)
- 1 כוס שמן
- 1 כוס מים בטמפרטורת החדר
- 1/2 כפית מלח
למלית:
- 1 קופסת תמרים
- 1 כף קינמון
- 1/2 כפית ציפורן (לא חובה, אבל מומלץ)
- אגוזים קצוצים (לא חובה)
- נוטלה
- מנפים את הקמח לקערת מיקסר ומוסיפים את אבקת האפייה והמלח. מערבבים היטב.
- מוסיפים לקערה את החמאה/נטורינה, שמן, ומים. מערבבים בעזרת וו גיטרה רק עד איחוד (לא לערבב יותר מדי כדי לא לפתח את רשת הגלוטן).
- מורידים את הבצק למשטח עבודה מקומח, לשים מעט בידיים עד איחוד, מכסים ונותנים מנוחה של 30 דקות.
- מחלקים את הבצק ל-4 חלקים. מרדדים כל חלק למלבן, מורחים את המלית הרצויה (תמרים, נוטלה או שוקולד), ומגלגלים לרולדה.
- חותכים לעוגיות בעזרת סכין חדה, ומסדרים במרווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-185 מעלות, חום עליון ותחתון, עד להזהבה (כ-20 דקות).
- מצננים היטב ומפזרים אבקת סוכר.
טיפ: העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה עד שבועיים – אבל כנראה שתחסלו אותן קודם 😉
