מתכון לעוף עם עגבניות מיובשות / שף מיכה כלפה
מצרכים:
עוף מפורק לחלקים
2 בצל סגול פרוס לרצועות דקות
6 שיני שום פרוסות
3 כפות שמן זית
100 גרם עגבניות לחות או מיובשות
מעט כוסברה
3 גבעולי סלרי קצוצים
100 גרם זיתים שחורים מסוג קלמטה
מיץ מלימון אחד
2 כפות דבש
3 כוסות מים
1/4 כוס חד פעמית של יין לבן
1 פלפל חריף חתוך לעיגולים דקים. ( אפשר גם חצי )
מלח לפי הטעם
1 כף פפריקה מתוקה
אופן הכנה:
1. משרים את העגבניות בכלי עם מים חמים למשך 15 דקות, מסננים וחותכים לרצועות עבות.
2. את חלקי העוף משחמים בשמן בסיר רחב ושטוח. לאחר שהעוף הושחם מוציאים אותו מהסיר.
3. באותו סיר, נטגן את הבצל עד שיושחם, ואז נוסיף את הסלרי, השום והעגבניות.
4. מוספים את הדבש, הפפריקה, מיץ הלימון, הפלפל, המלח והיין, ומבשלים עד שהיין מתאדה מעט.
5. מחזרים את העוף לסיר, מוספים מים ואת הזיתים, ומרתיחים. לאחר רתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ 35-40 דקות בסיר מכוסה.
6. מסירים את המכסה ומבשלים עד שמרבית הנוזלים שבסיר מתאדים ומתקבל רוטב סמיך.
מחפשים מתכון לעוף עם זיתים? לחצו כאן
