לרולדה:
• 4 ביצים
• 2 כפות שמן
• 1/4 כוס מיץ תפוזים
• ½ כוס סוכר
• 1 כוס קמח
• 1 כפית אפייה
לקצפת:
• 250 מ"ל שמנת מתוקה /צמחית
• 1 אינסטנט פודינג וניל
• 2 כפות סוכר
הכנת קצפת:
• מקציפים היטב עד לקבלת קצפת יציבה
• שומרים בצד 3 כפות מהקצפת לקישוט
הכנת הרולדה:
• מקציפים את החלבונים עם הסוכר, מורידים מהירות ומוסיפים את החלמונים השמן והמיץ תפוזים.
• מפסיקים את פעולת המיקסר ומוסיפים את אבקת האפייה והקמח בתנועת קיפול.
• יוצקים לתבנית של תנור מרופדת בנייר אפיה משומן ומורחים על כל התבנית באופן אחיד.
• אופים בתנור שחומם מראש על 180° 10 דקות עד שמשחים ואז מקררים היטב.
• מחלקים את הרולדה לרצועות בין 5-10 ס"מ.
• מורחים ריבה / ריבת חלב ומעליה מורחים שכבת קצפת.
• מגלגלים כל רצועה לרולדה וממשיכים לרצועה הבאה
• מזלפים מעט קצפת מעל ומקשטים כיד הדמיון.
