יש מנות שהפשטות שלהן היא סוד הקסם, וסלט קפרזה הוא הדוגמה המושלמת. כל ביס הוא מפגש מרענן של עגבנייה עסיסית, גבינת מוצרלה ועלי בזיליקום. הסוד הוא בחיתוך עלי הבזיליקום בשיטת שיפונאד – לרצועות ארוכות ודקות. במקום להניח את העלים בשלמותם, עורמים אותם זה על גבי זה, מגלגלים יחד ואז פורסים לרצועות דקות. כך הבזיליקום מתפזר בצורה אחידה בסלט, וכל ביס מקבל מעט מהטעם ומהארומה שלו.
מצרכים
אופן ההכנה
תחילה, מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה שמן זית, חומץ בלסמי, מלח ופלפל שחור עד לקבלת תערובת אחידה.
עוברים לבזיליקום: עורמים את עלי הבזיליקום זה על גבי זה, מגלגלים אותם יחד לגליל הדוק, ופורסים לרצועות דקיקות בסכין חדה.
- מסדרים על צלחת הגשה את פרוסות העגבנייה ופרוסות המוצרלה לסירוגין, אחת על גבי השנייה.
- מזלפים מעל הסלט את הרוטב שהכנתם, מפזרים את רצועות הבזיליקום ומגישים מיד.
