אם עוד לא ניסיתם להכין עוגייה ענקית, זה הזמן. השילוב של בצק עשיר בחמאה ופיסטוקים יחד עם מלית שוקולד לבן קרמית – יוצר קינוח שאי אפשר להפסיק לאכול. היא רכה במרכז, פריכה בקצוות, ונראית כאילו יצאה מקונדיטוריה מפוארת. מושלמת לשבת או לאירוח.
המתכון של הקונדיטורית ויורת התוכן רותם רייך הוא בדיוק מה שצריך כשמתחשק משהו שווה אבל בלי להסתבך. המרכיבים זמינים, ההכנה פשוטה, והאפקט מרשים בטירוף. רוצים להשוויץ? תוסיפו זילוף של שוקולד לבן ופיזור פיסטוקים קצוצים למראה חגיגי וטעים במיוחד.
לבצק
-
170 גרם חמאה רכה
-
100 גרם סוכר חום בהיר
-
4 חלמונים
-
60 גרם פיסטוקים גרוסים
-
1 שקית אבקת אפייה
-
1¾ כוסות קמח לבן (כ-245 גרם)
-
קורט מלח
למלית
-
100 גרם שוקולד לבן
-
1 כף מחית פיסטוק איכותית
לקישוט (אופציונלי)
-
שוקולד לבן מומס
-
פיסטוקים קצוצים
-
מכינים את המלית: ממיסים שוקולד לבן (בבן מארי או בפולסים במיקרו), מוסיפים את מחית הפיסטוק ומערבבים עד שהתערובת חלקה. יוצקים על נייר אפייה בצורת דיסקית בקוטר 20 ס"מ ומקפיאים עד להתייצבות.
-
מכינים את הבצק: במיקסר עם וו גיטרה מקרימים חמאה וסוכר עד לתערובת רכה ואוורירית. מוסיפים את החלמונים וממשיכים לערבל עד שמתאחדים. מוסיפים את הפיסטוקים, הקמח, אבקת האפייה והמלח – ומערבלים בפולסים קצרים עד שהבצק מתאחד.
-
מרכיבים: משטחים חצי מכמות הבצק בתבנית בקוטר 20 ס"מ, מניחים מעל את דיסקית המלית הקפואה, וסוגרים עם שאר הבצק. מיישרים בעדינות.
-
אופים: בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, כ-18–20 דקות, עד שהשוליים מזהיבים והמרכז רך.
-
לקישוט: אם רוצים – מזלפים שוקולד לבן מומס מעל, ומפזרים פיסטוקים קצוצים.
טיפים
-
הגשה: מגישים פושר או בטמפרטורת חדר – לצד גלידת וניל זה חלום
-
שדרוג: אפשר לשלב שברי פיסטוק גם במלית או להוסיף נגיעת מלח גס מעל
-
אחסון: שומרים בכלי אטום עד 3 ימים, או במקפיא לעד שבועיים
הצגת פוסט זה באינסטגרם
