עוגת גבינה עם קרמבל חמאה: רכה מבפנים והכי חגיגית לשבועות

חג השבועות מביא איתו שלל עוגות גבינה – אבל יש כאלה שפשוט גונבות את ההצגה. עוגת הגבינה עם קרמבל חמאה של השפית והקונדיטורית עטרה ז’ורנו משלבת מרקם עשיר ורך עם שכבת פריכות מתוקה מלמעלה, והופכת כל ביס למושלם.

היופי במתכון הזה הוא הפשטות – שכבת בסיס, מילוי גבינה עשיר שמערבבים בקלות עם מטרפה, וציפוי קרמבל שמכינים ב-2 דקות. התוצאה? עוגה שתמיד תזכה למחמאות, מתאימה לאירוח ולחג – ומזמינה עוד ועוד פרוסות.

לשכבת הבסיס (הבצק)

200 גרם חמאה רכה

2¼ כוסות קמח תופח

½ כוס סוכר

2 שקיות סוכר וניל

קורט מלח

1 ביצה

לשכבת הגבינה

750 גרם גבינה לבנה

2 שמנת חמוצה

½ כוס סוכר

5 ביצים

4 כפות פודינג וניל

2 כפות קמח תופח

לשכבת הקרמבל

150 גרם חמאה רכה

½ כוס סוכר

1¼ כוסות קמח תופח

1. שכבת הבסיס:

1. מניחים את כל חומרי הבצק בקערה: חמאה, קמח תופח, סוכר, סוכר וניל, קורט מלח וביצה.

2. לשים בידיים או במיקסר עם וו גיטרה עד שמתקבל בצק אחיד ורך.

3. משטחים את הבצק בתבנית בקוטר 26 ס"מ (עגולה או מרובעת, אפשר גם חד-פעמית) כך שיכסה את התחתית באופן שווה.

2. שכבת הגבינה:

1. מניחים בקערה את כל המרכיבים: גבינה לבנה, שמנת חמוצה, סוכר, ביצים, פודינג וניל וקמח תופח.

2. מערבבים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת בלילה חלקה ואחידה.

3. יוצקים את בלילת הגבינה על שכבת הבצק בתבנית.

3. שכבת הקרמבל:

1. מערבבים את כל חומרי הקרמבל: חמאה, סוכר וקמח תופח – עד שמתקבלת תערובת פירורית.

2. מפזרים את הקרמבל מעל שכבת הגבינה באופן אחיד.

4. אפייה

1. מחממים תנור ל־160 מעלות.

2. אופים 15 דקות על מצב טורבו.

3. לאחר מכן, מעבירים לאפייה בחום עליון-תחתון ל־45 דקות נוספות, עד שהעוגה מזהיבה והקרמבל פריך.

4. מצננים היטב לפני ההגשה.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎עטרה ז׳ורנו‎‏ (@‏‎atarajorno‎‏)‎‏