אין כמו עוגיות מגולגלות במילוי תמרים וקינמון כדי להחזיר אותנו לטעמים של בית חם ואהוב. הבצק הפריך, הנמס בפה, יחד עם מילוי עשיר של ממרח תמרים, קינמון ואגוזים, יוצר ביס שהוא גם מרגיע וגם ממכר. המתכון הקלאסי של השפית נועם זיגדון ישדרג כל שולחן קפה, ויתחבב על ילדים ומבוגרים כאחד.
העוגיות לא רק טעימות במיוחד, אלא גם קלות להכנה – והכי חשוב, מלאות בניחוח שממלא את הבית ונותן תחושה של חיבוק חם. עם שכבת שקדים פרוסים מעל ומעט אבקת סוכר לקישוט, הן מושלמות לאירוח, לפינוק יומיומי, או פשוט כשלוקחים רגע לעצמנו עם כוס תה.
לבצק:
½-3 כוסות קמח תופח של נפלאות
½ כוס שמן
½ כוס מיץ תפוזים
¼ כוס סוכר
200 גרם חמאה / מחמאה
למילוי:
1 קופסא ממרח תמרים
1 כפית קינמון
חופן אגוזים קצוצים
1. ללוש לבצק אחיד ורך
2. לכסות ולהכניס למקרר לחצי שעה
3. לחלק ל- 3 חלקים שווים
4. לפתוח כל חלק למלבן
5. למרוח בממרח תמרים וקינמון
6. לפזר אגוזים
7. לקפל מצד אחד עד למרכז
8. את החלק הנותר לקפל מעל
9. לפזר שקדים פרוסים
10. לחרוץ חריצים לא עד הסוף
11. לאפות בתנור שחומם מראש
12. על 180° עד שמזהיב
13. שהעוגיות מתקררות
14. לבזוק מעל אבקת סוכר
