עוגיות אלפחורס הן מהקינוחים האלה שקשה לעצור אחרי אחד. הבצק העדין, ריבת החלב והקוקוס מסביב מתחברים לעוגייה רכה ונמסה בפה, והפעם יש לה גם משמעות עמוקה ומרגשת. המתכון הוא לזכרו של רס"ר אורי דנינו הי"ד, שאהב במיוחד אלפחורס.
המתכון של נתנאל ואקנין פשוט להכנה והסוד הוא לא לדלג על זמני ההקפאה, שעוזרים לעוגיות לשמור על הצורה בזמן האפייה. אחרי שהן מתקררות, ממלאים בנדיבות בריבת חלב ומצפים בקוקוס. לצד כוס קפה, תה או כחלק ממגש מתוקים – הן לגמרי עושות את העבודה.
מצרכים
לבצק:
למילוי ולציפוי:
אופן ההכנה
- מערבבים את החמאה הרכה ואבקת הסוכר עד לקבלת מרקם קרמי וחלק. מוסיפים את החלמונים ותמצית הווניל וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים קמח, קורנפלור ואבקת אפייה ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד – חשוב לא לערבב יותר מדי.
- מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה ומעבירים למקפיא ל־5 דקות. קורצים עיגולים בגודל הרצוי. אני קרצתי בקוטר 5 ס״מ ויצאו לי 22 עוגיות אלפחורס.
- מקפיאים את העיגולים לעוד 10 דקות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. חשוב להקפיא לפני שישארו יציבות ויפות
אופים 6 דקות, מסובבים את התבנית ואופים עוד 3-4 דקות. - מצננים לחלוטין, ממלאים בנדיבות בריבת חלב, סוגרים לעוגייה ומצפים את השוליים בקוקוס.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
