הבולו, לחם מסורתי מהמטבח הטוניסאי, מלווה את בני העדה כבר שנים רבות, ונאכל לרוב בצאת הצום עם כוס תה מתוק. הוא דחוס, עשיר בטעמים, ומשלב בתוכו שקדים, צימוקים, חמוציות ושוקולד מריר ליצירת טעם מתוק ומפנק.
המתכון של נועם זיגדון הוא גרסת המטבח הטוניסאי, ומציע לחם מתוק וממולא בכל טוב, אשר נאפה לכיכרות גדולות או לחמניות קטנות. עם המרקם העשיר והטעם העמוק, הבולו הוא דרך נהדרת לסיים את הצום בנחת ולהתפנק עם מאפה מסורתי טעים לצד תה חם.
1 ק"ג קמח
3 ביצים בגודל L
¾ כוס שמן
2 כוסות סוכר
3 שקיות אבקת אפיה
3 שקיות סוכר וניל
1 כוס מיץ תפוזים
1 כוס שקדים קצוצים
1 כוס צימוקים
1 שוקולד מריר שבור לחתיכות
1 כוס חמוציות
- הכניסו את כל המצרכים היבשים למיקסר וערבבו היטב.
- הוסיפו את מיץ התפוזים ושאר המצרכים (למעט השמן) ולושו במשך כ-5 דקות.
- לאחר מכן, הוסיפו את השמן ולושו עד שהבצק אחיד ומוכן.
- עם ידיים משומנות, עצבו את הבצק לכיכרות או לחמניות קטנות, לפי העדפתכם.
- פזרו סומסום מעל הלחמניות או הכיכרות.
- אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד שהלחמים מקבלים צבע שחום ויפה.
- צננו את הלחמים ופרסו לפרוסות.
