הקינוח הבא הוא חגיגה אמיתית לאוהבי עוגות גבינה ולחובבי הקינוח הארגנטינאי המפורסם – אלפחורס. עוגת גבינה של נועם זיגדון משלבת בין הטעמים העדינים של גבינה ושמנת לבין המתיקות המפתה של ריבת חלב ושוקולד לבן. התוצאה היא עוגה עשירה וטעימה במיוחד, עם תחתית פתי בר פריכה וקישוט של עוגיות אלפחורס וקוקוס, שמעניקים לה מראה מגרה ובטעם בלתי נשכח.
המתכון פשוט להכנה, ואינו דורש ניסיון רב באפייה. כל מה שאתם צריכים לעשות הוא לעקוב אחר השלבים, ולאחר זמן קצר תזכו ליהנות מעוגת גבינה אלפחורס מפנקת שתשמח כל שולחן חגיגי או ארוחה משפחתית.
- כוס מדידה אוניברסלית
- מתאימה לתבנית בקוטר 24
לתחתית:
- 1 שרוול פתי בר
- 100 גרם חמאה מומסת
- 2 כפות ריבת חלב
- לטחון במעבד מזון
- לשטח בתחתית התבנית
לעוגת גבינה:
- 4 ביצים L
- ½ כוס סוכר
- 500 גרם גבינה לבנה
- 1 גביע שמנת חמוצה 200 מ"ל
- 2 כפות פודינג וניל
- 3 כפות קורנפלור
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כפות ריבת חלב – לשיוש
לגנאש :
- 200 גרם שוקולד לבן
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 כף ריבת חלב
- 2 כפות קוקוס
לקישוט:
- עוגיות אלפחורס
- קוקוס
- נטרוף או נקציף את הביצים, הגבינה, השמנת חמוצה, הסוכר, הפודינג וניל, התמצית וניל, והקורנפלור לבלילה אחידה.
- נמזוג את תערובת הגבינה לתבנית מעל הבסיס
עם כפית קטנה נפזר ריבת חלב. - בעזרת קיסם ניצור שיוש.
- נכניס לתנור שחומם מראש על °160 מעלות, 40 דקות בדיוק.
העוגה קצת רוטטת זה בסדר! - נצנן
לגנאש:
- להמיס על הגז או במיקרוגל את השוקולד הלבן, שמנת מתוקה וריבת חלב.
- נוסיף את הקוקוס
- נשפוך מעל העוגה את הגנאש
- נפזר קוקוס ונקשט עם עוגיות אלפחורס
- נכניס למקרר למספר שעות לפני ההגשה
