מתכון לכנאפה קדאיף / שף מיכה כלפה
מצרכים:
350 גרם אטריות קדאיף
250 גרם חמאה מומסת
100 גרם גבינת ריקוטה
200 גרם גבינת עיזים רכה
100 גרם פיסטוק חלבי קלוי וקצוץ
מצרכים לסירופ:
2 כפות מי ורדים
חצי כוס סוכר
3/4 כוס מים
כפית מיץ לימון
אופן ההכנה:
1. בסיר קטן מרתיחים את חומרי הסירופ (חוץ ממי הורדים) – לאחר שהמים מבעבעים מבשלים כ- 4 דקות ומכבים את האש.
2. לאחר שמכבים את האש מוספים את מי הורדים ומערבבים מעט.
3. מערבבים את הגבינות שלנו לתערובת אחידה.
4. פותחים את אטריות הקדאיף , יוצקים למחבת כ-6 כפות חמאה , ומשטחים מעל מחצית מכמות האטריות בשכבה אחידה.
5. על שכבת האטריות מורחים יפה את תערובת הגבינות ומכסים מעל בשכבה נוספת של האטריות שנשארו לנו.
עוגה בריאה זה אפשרי: מתכון לעוגת גזר מושלמת
6. מטגנים על אש בינונית כ-3 דקות עד שהאטריות מזהיבות – מטגנים רק עד שהאטריות מזהיבות שימו לב לא לחרוך אותם.
7. כשהאטריות מזהיבות הופכים בזהירות על צלחת, מוספים 5 כפות חמאה למחבת ומחזרים את הכנאפה למחבת לטיגון הצד השני.
9. לאחר שגם הצד השני מזהיב, יוצקים את הסירופ על הכנאפה ומטגנים עד שנספג.
10 מפזרים מעל לכנאפה את הפיסטוק הקצוץ ומגישים.
מי שרוצה כנאפה כתום – יש להוסיף צבע מאכל לחמאה ולסירופ.
