מתכון לקציצות בשר ממולאות בטחינה עם חציל קלוי / נועם זיגדון
אופן ההכנה:
לקציצות:
1 קילו בשר טחון
2 בצלים בנוניים קצוצים דק
3 כפות פירורי לחם
4 שיני שום או אבקת שום
צרור פטרוזיליה קצוצה
1 כף שטוחה תבלין לקציצות
1 כפית כמון
מלח ופלפל
מעט שמן לטיגון הקציצות
למילוי: סלט טחינה
אופן ההכנה:
1. עוד לפני ההכנה, יוצקים את הטחינה לתוך מגש של קוביות קרח קטנות או תבנית סיליקון עם שקעים קטנים ומקפיאים.
2. מערבבים את כל מרכיבי הקציצות, מניחים בכף היד מעט מתערובת הבשר ובמרכז מניחים קוביית טחינה קפואה. סוגרים את הקציצה עם כמות נוספת של בשר ומהדקים לקציצה עגולה ויפה.
3. מחממים מחבת פסים עם מעט שמן ומטגנים את הקציצות משני הצדדים.
מחפשים סגנון חדש? מתכון מיוחד לעוף בשני שלבים בלבד
להגשה:
4. צולים חציל שלם על האש או בתנור, מקררים ומקלפים.
5. מערבבים בצלוחית קטנה: ½ לימון, פלפל שחור גרוס, 2 שיני שום, מלח ושמן זית. יוצקים את התערובת מעל החציל ומניחים את הקציצות מעל. מזלפים סלט טחינה ומפזרים כוסברה קצוצה או פיטרוזליה.
