הרבה פעמים אנחנו אוהבים לטגן קציצות עוף או בשר עם הרבה שמן, שמאד מזיק לגוף בצורת השימוש הזו של טיגון. לכן היום אראה לכם שתי שיטות לקציצות עוף, מהירות, טעימות ועם מינימום שמן.
מתכון לקציצות עוף עם טחינה במינימום שמן / ורד קאן
מצרכים:
חצי קילו חזה עוף טחון (אפשר מעורבב עם הודו)
1 בצל בינוני קצוץ
3 שיני שום כתושות
1 ביצה
3 כפות שמן זית בערך
חצי כוס פירורי לחם מכוסמין או חיטה מלאה (אפשר קווקר טחון גס ללא גלוטן לרגישים לגלוטן)
כפית מלח שטוחה
חצי כפית פלפל לבן
חצי כוס כוסברה קצוצה
2 כפות מי סודה מבעבעים
אופן ההכנה:
1. מערבבים הכל פרט לסודה, הקוואקר ושמן הזית, ולאחר שערבבנו היטב להוסיף את מי הסודה ולערבב שוב.
לקציצות בתנור: זה הזמן לחמם תנור ל-180 מעלות.
2. שמים נייר פרגמנט בתבנית ומשמנים אותו במריחה של כף שמן אחת.
3.. מכינים קציצות מעט שטוחות, וטובלים בפירורי לחם ומנערים בעדינות מהעודף, מניחים בתבנית, ומסדרים שוב את הצורה של הקציצה.
5. מורחים בעדינות מעל הקציצות שמן זית עם מברשת סיליקון, ומכניסים לתנור עד שמתחיל להיות מעט זהוב. שימו לב להשגיח ולבדוק אחרי 10 דקות. הן מוכנות די מהר.
להכנה על הפלאנצ׳ה: אין צורך בפירורי לחם.
2. מחממים אותה היטב לטמפרטורה גבוהה, שמים כף עד 2 כפות שמן, ובזהירות עם כפפות לחום מזיזים את הפלאנצ'ה כדי לפזר את השמן על כולה.
3. שמים את הקציצות בערך 2 דקות מכל צד עד שרואים שלבן באמצע. חובה לעמוד ולשמור שלא יתייבשו.
מגישים עם טחינה ירוקה או לבנה.
טחינה ירוקה מכינים כך: טוחנים חופן פטרוזיליה עם שן שום ומניחים בצד. מוסיפים לטחינה גולמית מים, ומעבדים אותה היטב עד לדלילות הרצויה. מוסיפים לימון ומלח לפי הטעם ואז את תערובת הפטרוזיליה והשום הטחונה.
ורד קאן-מנטורית ומנחת סדנאות לאורח חיים ובישול בריא | לאתר שלי
