ראש השנה כבר בפתח, וזה בדיוק הזמן להתארגן על המצרכים בסופר ולהיערך לבישולים של החג. אם יש משהו שחייב לעמוד במרכז השולחן זו החלה הזו – כזו שכולם שולחים אליה ידיים, תולשים כדור אחד ועוד אחד, והיא נגמרת עוד לפני המנה הראשונה. שחומה, מתוקה בדיוק במידה ורכה בטירוף.
מתכון:
זמן הכנה: כ-90 דקות
כמות: 3 חלות תלישות חגיגיות
מצרכים:
1 ק"ג קמח
100 גרם סוכר
20 גרם שמרים יבשים
15 גרם מלח
160 מ"ל שמן
500 מ"ל מים חמימים
לציפוי: 1 ביצה טרופה, שומשום / תערובת בייגל
להברשה בסיום: ½ כוס דבש
אופן ההכנה:
לישת הבצק: מכניסים לקערת המיקסר את הקמח, השמרים, הסוכר, המלח, השמן והמים. לושים במשך כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך, אחיד ונעים למגע.
התפחה ראשונה: מכסים את הקערה ומתפיחים עד להכפלת הנפח. (טיפ: בשימוש בפונקציית התפחה מהירה במיקסר, הבצק תופח ומוכן לעבודה תוך כרבע שעה).
עיצוב הכדורים: מחלקים את הבצק לכדורים קטנים במשקל של כ-20 גרם כל אחד, ומכדררים אותם לכדורים חלקים.
סידור והתפחה שנייה: מסדרים את הכדורים בצפיפות בתבניות עגולות ליצירת חלת תלישות. מורחים בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום, תערובת בייגל או כל תוספת שאוהבים. מניחים להתפחה נוספת של כ-20 דקות.
אפייה: בזמן ההתפחה השנייה מחממים תנור ל-190 מעלות. אופים את החלות כ-20 דקות, עד שהן מקבלות צבע זהוב-שחום יפה.
הזיגוג: מיד כשהחלות יוצאות לוהטות מהתנור, מזלפים מעליהן את הדבש בנדיבות. הדבש נמס מיד, נטמע לתוך הבצק החם ומעניק לו ברק וביס חלומי.
