ראש השנה כבר ממש כאן, ואין דרך טעימה יותר לפתוח אותו מחלה עגולה וזהובה שממלאת את הבית בריח של אפייה. החלה הזו מקבלת את המתיקות שלה מדבש שמתווסף ישירות לבצק, ובסיום מקבלת עוד הברשה קטנה של דבש שמעניקה לה ברק, עסיסיות וטעם חגיגי במיוחד. והחדשות הטובות? לא צריך להיות מומחי אפייה כדי להכין אותה.
המתכון | חלת דבש עגולה ורכה
מצרכים לחלה אחת גדולה:
500 גרם קמח לבן
10 גרם שמרים יבשים
80 גרם דבש
ביצה אחת בגודל L
45 מ"ל שמן
180 מ"ל מים פושרים
כפית מלח
להברשה:
ביצה טרופה
לזיגוג:
2–3 כפות דבש
כפית מים חמים
אופן ההכנה
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח, השמרים, הדבש, הביצה, השמן והמים ולשים במשך כ־10 דקות, עד שמתקבל בצק רך, גמיש ונעים לעבודה. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מעט מים בהדרגה.
- מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד דקה־שתיים, עד שהוא נטמע בבצק.
יוצרים מהבצק כדור, מעבירים לקערה משומנת קלות ומכסים. מניחים להתפחה של כשעה עד שעה וחצי, או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים אותו לארבעה חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לרצועה ארוכה, מחברים את ארבע הרצועות בקצה וקולעים לצמה. אפשר גם לבחור קליעה פשוטה יותר אם לא רוצים להסתבך.
- יוצרים מהצמה צורת עיגול ומחברים היטב את הקצוות. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומניחים להתפחה נוספת של כ־45 דקות, עד שהחלה תפוחה ואוורירית.
מחממים תנור ל-170 מעלות, חום עליון־תחתון. מברישים בעדינות את החלה בביצה הטרופה ואופים במשך כ-25-35 דקות, עד שהיא זהובה ומוכנה.
- כשהחלה יוצאת מהתנור, מערבבים את הדבש עם כפית מים חמים ומברישים אותה בעדינות כשהיא עדיין חמה. מניחים לה להצטנן מעט לפני ההגשה.
- טיפ קטן: אל תמהרו להוסיף קמח אם הבצק מעט דביק בתחילת הלישה. בצק רך יחסית הוא בדיוק מה שיעזור לחלה לצאת אוורירית ולא יבשה.
שתהיה שנה מתוקה
החלה המתוקה הזו היא לא רק תוספת חגיגית לשולחן, אלא גם דרך טעימה להתחבר למנהגי ראש השנה. בראש השנה נהוג לאכול מאכלים מתוקים, ובהם תפוח בדבש, כסימן ובקשה לשנה טובה ומתוקה. אז פרסו פרוסה, טבלו בדבש ומי יתן שבעזרת השם תיפתח לכולנו שנה מתוקה במיוחד.
