עוגיות בראוניז הן השילוב המושלם בין בראוניז עסיסיים לעוגיות שוקולד עשירות. הן מקבלות מעטפת דקה וסדוקה, מרכז רך ומרקם שוקולדי במיוחד, כזה שכיף לנגוס בו לצד הקפה או התה. הסוד למראה המיוחד שלהן הוא הקצפה טובה של הביצים והסוכר, יחד עם זמן אפייה קצר ששומר על המרכז רך ומפנק.
המתכון הזה מתאים לכל מי שאוהב שוקולד ורוצה להכין בבית עוגיות שנראות מרשימות בלי להסתבך עם מתכונים ארוכים. השילוב של שוקולד מריר, קקאו וסוכר חום מעניק להן טעם עמוק ועשיר, וההכנה לא דורשת מרכיבים מיוחדים. מגישים אותן אחרי שהתקררו לצד קפה, כוס חלב או פשוט מנשנשים ישר מקופסת העוגיות.
מצרכים
אופן ההכנה
1. ממיסים את השוקולד והמרגרינה
שמים את השוקולד המריר והמרגרינה בקערה וממיסים יחד במיקרוגל בפולסים קצרים, תוך ערבוב בין הפולסים, עד שמתקבלת תערובת חלקה ומבריקה. אפשר גם להמיס מעל סיר עם מים חמים. מניחים בצד לצינון קל.
- 2. מקציפים ביצים וסוכרים
בקערת המיקסר מקציפים את הביצים, הסוכר הלבן והסוכר החום במהירות גבוהה במשך כ-5 דקות, עד שמתקבלת תערובת בהירה, תפוחה וסמיכה. אל תדלגו על השלב הזה – הוא אחד הסודות לסדקים היפים של העוגיות.
- 3. מוסיפים את השוקולד
מוסיפים לתערובת הביצים את תמצית הווניל, המלח ותערובת השוקולד המומס. מקפלים בעדינות בעזרת מרית עד שכל המרכיבים מתאחדים.
4. מוסיפים את החומרים היבשים
מוסיפים את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה. מערבבים בעדינות רק עד שלא נשארים גושי קמח. שימו לב: הבלילה תהיה נוזלית יותר מבצק עוגיות רגיל, וזה בדיוק המרקם הרצוי.
- 5. מחכים ומחממים את התנור
נותנים לבלילה לנוח כ-10 דקות. בינתיים מחממים את התנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- 6. יוצרים את העוגיות
בעזרת כף מניחים תלוליות מהבלילה על התבנית, תוך שמירה על מרווחים של כ-5 ס"מ בין עוגייה לעוגייה. בזמן האפייה הן מתפשטות, ולכן חשוב לא לצופף אותן.
- 7. אופים בדיוק עד שהסדקים מופיעים
אופים במשך 8-10 דקות, בהתאם לתנור ולגודל העוגיות. העוגיות מוכנות כשהשוליים נראים יציבים, המרכז עדיין רך והחלק העליון מכוסה בסדקים יפהפיים. אל תתפתו להשאיר אותן בתנור עד שיתקשו – הן ממשיכות להתייצב גם לאחר האפייה.
8. מפזרים מלח ומצננים
מיד כשמוציאים את העוגיות מהתנור, מפזרים מעט מלח מאלדון מעל כל עוגייה. מניחים להן להתקרר על התבנית במשך 20 דקות לפחות, עד שהן מתייצבות. רק אז מעבירים אותן בזהירות לצלחת או לרשת צינון.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
