יש תבשילים שמספיק להריח כדי להבין שמחכה משהו מיוחד, וחורשט סבזי הוא בדיוק כזה. זהו תבשיל פרסי עשיר בבשר רך, המון עשבי תיבול טריים, שעועית אדומה וטעם חמצמץ עדין של לימון פרסי שהופך כל ביס למנחם, עמוק ומלא אופי. מנה נהדרת לארוחה משפחתית, לשבת או לכל מי שאוהב אוכל ביתי עם נשמה.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
מצרכים
- 1 ק"ג בשר כתף חתוך לקוביות
- 1 גבעול כרישה קצוץ
- 2 בצלים קצוצים
- 6 שיני שום קצוצות
- 1 צרור פטרוזיליה
- 1 צרור כוסברה
- ½ צרור שמיר
- 1 צרור בצל ירוק
- גבעול קטן סלרי
- מעט תרד (אופציונלי)
- ½ לימון סחוט
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף אבקת מרק עוף
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית כמון
- 1 כוס שעועית אדומה שהושרתה לילה מראש
- 4-5 לימונים פרסיים קטנים, חרוצים באמצע
- מים לכיסוי התבשיל
1+אופן ההכנה
- מחממים סיר רחב ומטגנים את קוביות הבשר עד שהן מקבלות צבע יפה.
- מוסיפים את הבצל, הכרישה והשום ומטגנים יחד. מוציאים את הבשר מהסיר ומשאירים את תערובת הבצל בפנים.
- שוטפים היטב את עשבי התיבול, מייבשים וקוצצים דק.
- מוסיפים את עשבי התיבול לסיר ומבשלים כ-7 דקות, עד שהם מתרככים ויורדים בנפח.
- מוסיפים את השעועית שהושרתה, הלימונים הפרסיים, הבשר חזרה לסיר ואת כל התבלינים.
- מערבבים היטב, מבשלים עוד 3-4 דקות לאיחוד טעמים וסוחטים מעל חצי לימון.
- מוסיפים מים עד מעט מעל גובה התבשיל ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים לאש קטנה ומבשלים כ-3 שעות, עד שהבשר רך במיוחד והטעמים עמוקים ועשירים.
- מגישים חם לצד אורז לבן.
