בתוכנית "טעמים של שבת", שתשודר מחר (שישי), יארח השף אבי לוי את הכתב האהוב לענייני צבא וביטחון, הלל ביטון רוזן. השניים יכינו ביחד מנה מנצחת לסעודת שבת – פלפל שושקה ממולא בדג ברוטב עגבניות משגע. ניחוחות ים-תיכוניים שממלאים את הבית ומזמינים את כולם לשולחן.
- 8 פלפלים שושקה אדומים בלבד
- 2 פלפלים חריפים ירוקים בלבד
- 1 חבילת כוסברה, קצוצה
- 1 ביצה
- 1 לימון
- 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים
- 500 גרם דג טחון (מומלץ: קוד, בורי או נסיכה)
- 2 כפיות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 8 שיני שום שלמות
- 2 שיני שום כתושות לרוטב
- 2 שיני שום כתושות לתערובת הדגים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 5 כפות שמן זית
- 1 כוס מים חמים
- מלח, לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
- את הדג הטחון מעבירים לקערה ומוסיפים שום כתוש, גרידת לימון אחד, כוסברה קצוצה, ביצה אחת, מלח, פלפל גרוס וכמון. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- את פלפלי השושקה האדומים חולטים במים רותחים למשך שתי דקות.
- חורצים כל פלפל מהחלק העליון וכמעט עד סופו – כך יוצרים כיס מילוי.
- ממלאים את הפלפלים בתערובת הדג.
עוברים להכנת הרוטב:
- מחממים שמן זית בסיר, מטגנים שום כתוש ומוסיפים מיד את רסק העגבניות.
- מוסיפים פפריקה מתוקה, מלח ופלפל (לפי הטעם) וסוחטים פנימה לימון אחד. מוסיפים את המים החמים ומביאים לרתיחה קלה.
- מסדרים את הפלפלים הממולאים בסיר אחד ליד השני. מוסיפים לסיר את הפלפל החריף הירוק בשלמותו ואת גרגירי החומוס המבושלים.
- סוגרים את הסיר ומבשלים במשך 35 דקות על חום נמוך-בינוני.
- הגשה: את המנה הזו רצוי לאכול ישירות מהסיר. הוסיפו חלה טרייה וקיבלתם את הביס המושלם!
הצגת פוסט זה באינסטגרם
