בתוכנית "טעמים של שבת", שתשודר מחר (שישי), יארח השף אבי לוי את הכתב האהוב אריאל עידן. השניים יכינו ביחד כפיתות טוניסאיות מטוגנות, פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, המוגשות לצד רוטב מנגולד לימוני ומרענן. מדובר במנה ממכרת במיוחד, שנעלמת מהצלחת במהירות!
השף אבי לוי ואריאל עידן מבשלים יחד בתוכנית "טעמים של שבת" | צילום: ליאור אשכנזי
- 500 גרם חזה עוף קצוץ לקוביות קטנות
- 2 תפוחי אדמה מבושלים, קלופים ומעוכים
- 2 בצלים מגורדים ומסוננים מנוזלים
- צרור פטרוזיליה קצוצה
- צרור כוסברה קצוצה
- צרור שמיר קצוץ
- מעט סלרי קצוץ
- מעט נענע קצוצה
- צרור בצל ירוק קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 1 כוס סולת
- 2 ביצים
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון
- חצי כף כורכום
- 1 כף מלח גס
- 1 כף פלפל גרוס
- רבע כפית קינמון
- שמן לטיגון עמוק
לרוטב הלימון :
- 4 שיני שום כתושות
- 2 לימונים קלופים וקצוצים ללא גרעינים
- צרור גדול של עלי מנגולד/תרד ירוק
- רבע כוס מיץ מלימונים טריים
- רבע כוס שמן
- 1 כף מלח גס
- 1 כף פלפל גרוס
- 2 כוסות מים
- קוצצים את חזה העוף לקוביות קטנות מאוד ומעבירים לקערה גדולה.
- מוסיפים לקערה את תפוחי האדמה המעוכים.
- מוסיפים גם את הבצל לאחר סחיטה מלאה של נוזליו.
- קוצצים היטב את כל הירוקים, מוסיפים לקערה ומתבלים בכל תבליני הבלילה המפורטים.
- מוסיפים סולת וביצים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצרים קציצות בצורת אליפסה.
- מטגנים את הקציצות בשמן עמוק עד להזהבה יפה, מוציאים ומניחים על נייר סופג.
הכנת הרוטב:
- מחממים שמן זית בסיר ומטגנים את השום הכתוש.
- מוסיפים את הלימון הקצוץ, ולאחר מכן את עלי המנגולד ואת הנוזלים, כולל מיץ הלימון הסחוט.
- מתבלים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
- הגשה: מניחים את הכפיתות על צלחת רחבה לצד הרוטב המפנק. ביס חלום!
הצגת פוסט זה באינסטגרם
