מי שמחפש לפתוח שולחן בסטייל, יאהב את הקרפצ’יו הזה: סינטה דקיקה, רוקט פריך, נגיעת בלסמי מצומצם ושמן איכותי שמחבר את הכול. זו מנה שמביאה רעננות, צבע ושיק של מסעדה – אבל בלי דרמה במטבח. מושלם לאירוח קליל או לערב זוגי.
המתכון של אסתי שמואלי בנוי על חומרים זמינים וטכניקה פשוטה: פורסים, משטחים, מתבלים – וזהו. כמה דקות עבודה ואתם עם צלחת מרשימה. להשלמה, הגישו עם עוד עלי רוקט, קמצוץ פלפל גרוס וטפטוף נוסף של בלסמי. מי שאוהב יכול לבחור בין שמן זית עדין או שמן שומשום.
-
200 גרם סינטה טרייה, פרוסה דק מאוד (בקשו מהקצב לפרוס דק-דק)
-
חופן עלי רוקט טריים
-
½ לימון, לסחיטה
-
1–2 כפות חומץ בלסמי מצומצם (glaze)
-
2–3 כפות שמן זית איכותי או 1–2 כפות שמן שומשום
-
מלח גס – לפי הטעם
-
פלפל שחור גרוס – לפי הטעם
-
מסדרים את פרוסות הסינטה בין שני ניירות אפייה.
-
דופקים בעדינות עם פטיש שניצלים עד שהבשר דק מאוד, כמעט שקוף.
-
מסירים בעדינות את הנייר העליון ומעבירים את הפרוסות לצלחת הגשה.
-
מזלפים מעל חומץ בלסמי מצומצם ושמן (זית או שומשום – מה שאוהבים).
-
סוחטים מעט לימון, מתבלים במלח גס ופלפל שחור גרוס.
-
מקשטים בעלי רוקט ומגישים מיד.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
