שכבות של ירקות רכים, קציצות מטובלות, רוטב עשיר וקוסקוס שמתפרק בפה. מתכון אחד שמחזיר את הריח של יום שישי ישר לסיר – וללב. כזה שלא משאיר מקום לשאלות, רק לעוד צלחת. הבלוגרית ויוצרת התוכן דולב כהן מגישה גרסה טריפוליטאית אותנטית, כזו שמכינים באהבה ובסבלנות.
אם גדלתם בבית טריפוליטאי או לפחות זכיתם להתארח באחד בשישי אתם כבר מכירים את הקסם של תבשיל המפרום. אבל כאן מדובר בגרסה חגיגית במיוחד – עם עוף, קציצות, ירקות ורוטב סמיך שמתבשל לאט, עד שכל הטעמים מתמזגים. כל זה מוגש על קוסקוס ביתי שהכנתם לבד (כן, גם את זה תכינו – ותגידו תודה אחר כך).
2 בצלים גדולים
3 תפוח אדמה
3 בטטה
2 גזרים
כרוב לבן
כרפס
דלעת
2 קישואים
עופות
איך ממשיכים?
בסיר גדול מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומניחים את העופות שיתבשלו כ-10 דקות.
מוסיפים את כל הירקות, ועוד 2-3 כוסות מים רותחים, מכסים ומבשלים חצי שעה.
לאחר חצי שעה, מסדרים את הקציצות בסיר מעל הירקות, מוסיפים מעל כרפס קצוץ ותבלין חררת.
מכסים ומבשלים חצי שעה נוספת. בסוף מערבבים בעדינות את כל הסיר ונותנים לזה לנוח.
הכנת הסולת
מרתיחים מים בסיר קוסקוס.
שופכים 1 ק"ג סולת לקערה, מטפטפים כוס מים ומערבבים עד שנוצרים גרגירים.
מעבירים את הגרגירים במסננת לקוסקוס.
שמים את הסולת באידוי כשעה ומכסים בעזרת בד דק ל20 דק.
לאחר 20 דקות כשהסיר רתח, יוצרים שלוש גומות עם כף שדרכן האדים ייכנסו.
לאחר שעה של אידוי, מוציאים את הקוסקוס שופכים לקערה, מוסיפים 2 כוסות מים פושרים ומערבבים היטב.
מוסיפים כף מלח ורבע כוס שמן – מערבבים היטב עם הידיים על מנת למנוע גושים.
מחזירים לאידוי לשעה נוספת ומוודאים שיש מספיק מים.
לאחר האידוי הנוסף, שופכים לקערה, שוב מוסיפים מים, שוב מערבבים כדי לפתוח הגרגרים.
מחכים שהקוסקוס יתקרר, מסננים שוב וזה מוכן.
View this post on Instagram
