אין צורך להסתבך כדי להרשים – הפשטידה של השף רון סימן טוב מוכיחה שבפשטות יש קסם. כל החומרים נכנסים לקערה אחת, מערבבים, יוצקים לתבנית ואופים. שילוב של קוטג’, גבינה צהובה, גבינה מלוחה וזיתים ירוקים יוצר ביס עשיר, רך ומלא ניחוחות.
לכבוד חג השבועות, זו תוספת נהדרת לצד קישים, סלטים ועוגות גבינה – אבל האמת? היא מושלמת גם בלי קשר לחג. תגישו אותה חמה או פושרת עם סלט ירקות קצוץ ליד – ותקבלו ארוחת ערב שלמה, משביעה וטעימה במיוחד.
3 ביצים
½ כוס שמן
250 גרם גבינת קוטג' (1 קופסה)
100 גרם גבינה מלוחה (כמו בולגרית או פטה)
100 גרם גבינה צהובה (מגוררת)
250 מ"ל שמנת לבישול
100 גרם זיתים ירוקים ללא גרעין (פרוסים או חצויים)
1 כוס קמח תופח
מחממים תנור ל־180 מעלות.
בקערה גדולה שוברים את הביצים, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב.
מוסיפים את גבינת הקוטג’, הגבינה המלוחה (מפוררת) והגבינה הצהובה (מגוררת). מערבבים.
מוסיפים את השמנת לבישול וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה.
מוסיפים את הקמח התופח ומערבבים עד שאין גושים.
מוסיפים את הזיתים ונותנים ערבוב אחרון.
יוצקים את התערובת לשתי תבניות אינגלישקייק משומנות או מרופדות בנייר אפייה.
אופים בתנור כ־40 דקות או עד שהפשטידות מזהיבות ומתייצבות.
מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר מעט, פורסים ומגישים.
