חג השבועות מביא איתו שלל מתכוני גבינה, אבל לפעמים דווקא הפשטות היא זו שמנצחת. הטארט של רותם רייך קונדיטורית ויוצרת תוכן, משלב בסיס פריך ועדין עם מלית גבינת שמנת עשירה בטעם וניחוח וניל ולימון – בלי הקצפות, בלי מיקסרים מסובכים ובלי בלגן.
הטארט נאפה בתבנית קטנה בגודל 20 ס"מ, מה שהופך אותו למתכון אידיאלי לארוחה אינטימית או כתוספת קלילה למגוון עוגות חג. מפזרים אבקת סוכר רגע לפני ההגשה – ויש לכן קינוח מרשים, חגיגי ומלא טעם, בדיוק ברוח החג.
לבצק הפריך:
130 גרם קמח
20 גרם שקדים טחונים
80 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
50 גרם אבקת סוכר
1 ביצה קטנה
למלית הגבינה:
500 גרם גבינת שמנת 30%
3 ביצים
3 כפות קורנפלור
חצי כוס סוכר
כפית תמצית וניל
מעט גרידת לימון
לקישוט:
אבקת סוכר
הכנת הבצק הפריך:
במיקסר עם וו גיטרה מערבלים את הקמח, השקדים, החמאה ואבקת הסוכר עד קבלת תערובת פירורית.
מוסיפים את הביצה ומערבלים רק עד איחוד.
משטחים את הבצק מעט בין שני ניירות אפייה ומעבירים למקרר לחצי שעה.
מרדדים את הבצק בעדינות לעובי דק ומרפדים את תחתית התבנית והדפנות.
מניחים נייר אפייה על הבצק ומעליו חומוס או שעועית יבשה (לאפייה עיוורת).
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 15 דקות.
מוציאים מהתנור ומצננים.
הכנת המלית:
בקערה גדולה מערבבים בעזרת מטרפה את כל חומרי המלית: גבינת שמנת, ביצים, קורנפלור, סוכר, תמצית וניל וגרידת לימון – עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים.
יוצקים את המלית על גבי הבצק האפוי עד לגובה הדפנות.
אפייה וסיום:
מחזירים לתנור ואופים כ-30 דקות, עד שהעוגה יציבה במרכז.
מצננים לחלוטין.
מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
