אין כמו עוגיות שושנים יפות, עדינות ונמסות בפה כדי לפתוח את השבת או לסיים ארוחת חג בקלאסה. השילוב של בצק חמאה רך ושכבת מרנג מתקתקת יוצר ביס מושלם שמרגיש גם חגיגי וגם ביתי.
המתכון של רותם רייך, קונדיטורית ויוצרת תוכן, לא מסובך, אבל התוצאה מרשימה במיוחד – שושנים מדויקות שמוכנות מראש ונכנסות לתנור ישירות מהמקפיא. הן משתלבות נהדר עם קפה של שבת בבוקר, או כתוספת מתוקה לשולחן שבועות לצד גבינות ועוגות שמנת.
לבצק:
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
גביע שמנת חמוצה
3 חלמונים
רבע כוס סוכר
2½ כוסות קמח
חצי שקית אבקת אפייה
למרנג:
3 חלבונים
¾ כוס סוכר
4 כפות אינסטנט פודינג בטעם וניל
הכנת הבצק:
בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מערבלים את החמאה והסוכר עד שהתערובת מתרככת.
מוסיפים את השמנת החמוצה והחלמונים וממשיכים לערבל עד לאיחוד.
מוסיפים בהדרגה את הקמח ואבקת האפייה וממשיכים לערבל עד שהתערובת מתאחדת לבצק.
יוצרים כדור בצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
הכנת המרנג:
בקערת מיקסר נקייה עם בלון הקצפה, מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף יציב.
מוסיפים בהדרגה את אינסטנט הפודינג (כף אחרי כף) וממשיכים להקציף עד לאיחוד מלא.
הרכבת השושנים:
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
מרדדים כל חלק על משטח מקומח למלבן דק.
מיישרים את הקצוות בעזרת סכין.
מורחים שכבה דקה מהמרנג על כל מלבן.
מגלגלים לרולדה הדוקה.
מכניסים את הרולדות למקפיא לחצי שעה להתייצבות.
לאחר מכן, פורסים כל רולדה לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ.
מסדרים את השושנים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהחתך כלפי מעלה.
אפייה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
אופים 20–25 דקות עד שהשושנים מזהיבות בעדינות.
מצננים היטב לפני ההגשה.
טיפ: ניתן לפזר מעט אבקת סוכר מעל להגשה חגיגית במיוחד
הצגת פוסט זה באינסטגרם
