אם יש לכם בבית כמה קופסאות טונה ואתם מחפשים מה להכין מהן – תעצרו פה. המתכון הזה של נועם זיגדון לקציצות טונה ברוטב אדום הוא כל מה שצריך כדי להפוך מרכיבים פשוטים לארוחה מחממת לב וטעימה בטירוף. אז כל מה שנשאר לכם זה להפשיל את השרוולים – וקדימה לעבודה.
קציצות
1 בצל גדול קצוץ
1 תפוח אדמה מבושל ומעוך
3 גזרים מבושלים ומעוכים
3 קופסאות טונה סחוט משמן
4 שיני שום כתוש
צרור פיטרוזליה
3 ביצים L
½ כפית כמון
½ כפית כורכום
¼ כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
4 כפות פירורי לחם/קמח מצה
1 כף מיונז
קמח – לציפוי
לרוטב
¼ כוס שמן
4 שיני שום כתוש
1 גמבה אדומה קצוצה דק
1 פלפל כתום
1 כוס מים
כוזברה קצוצה
¼ כף מרק עוף
פלפל שחור
כורכום
כמון
מלח
קציצות
לערבב היטב לעיסה אחידה
להניח בצד כרבע שעה
לספיגת נוזלים וטעמים
יוצרים מהעיסה כדורים קטנים
טובלים בקמח מנופה
מטגנים במחבת עם שמן
רוטב
לחמם סיר שטוח עם מעט שמן
להוסיף את השום והכורכום לחמם כ-2 דקות
להוסיף מים ואת הגמבות
לתבל
לבשל על אש נמוכה כרבע שעה
להוסיף את הקציצות המטוגנות לרוטב להוסיף מים במידת הצורך
לפזר כוסברה קצוצה
לבשל כעשר דקות
