אם אתם אוהבים חריף, המתכון של יוצרת התוכן שרון סלומון היא בדיוק בשבילכם! קציצות עוף עסיסיות, מתובלות בדיוק במידה הנכונה, מתבשלות ברוטב עגבניות עמוק, עשיר וחריף בקטע מושלם עם זיתים רכים שסופגים את כל הטעמים. השילוב של ראס אל חנות, פפריקה חריפה ותבלין שווארמה יוצר מנה שמתפוצצת בטעמים ומחממת את הלב.
ההכנה פשוטה, הטעמים מטורפים, והתוצאה? סיר של קציצות נימוחות ברוטב סמיך וארומטי שכיף לאכול עם חלה טרייה לספוג את כל הטוב הזה. אם אתם אוהבים אש בצלחת, אל תוותרו על הפלפל החריף והשאטה – ואם אתם בעניין של עדינות, פשוט השמיטו אותם. כך או כך, הקציצות האלו הולכות להפוך לאחת המנות האהובות עליכם.
לקציצות עוף:
500 גרם עוף טחון
1 בצל גדול טחון – להוציא את כל הנוזלים
2 שיני שום טחון/כתוש
צרור כוסברה טחון/קצוץ דק
כפית שטוחה מלח
1/3 כפית פלפל
כף וחצי ראס אל חנות
כף וחצי תבלין שווארמה/גריל
לרוטב:
שמן לטיגון
פלפל חריף בינוני חתוך לרצועות (אפשר גם טחון למרקם אחיד)
3-4 פלפל שאטה
1 בצל גדול טחון (עם הנוזלים)
4 שיני שום כתושים
כפית שטוחה מלח
1/3 כפית פלפל
1 כף פפריקה חריפה
כף ראס אל חנות
כף תבלין שווארמה
3 עגבניות טחונות
200 גרם רסק מרוכז מאוד (2 קופסאות קטנות)
לזיתים:
275 משקל נקי -פחית שימורים של חרוזי זיתים ירוקים מגולענים
מים עד כיסוי הזיתים *כפול 3 פעמים
תתחילו בטיפול הזיתים:
1. לסיר עם מים רותחים -נשפוך את הזיתים (כמובן להוציא את כל הנוזלים מהשימורים של הזיתים לפני).
2. ברגע שהמים מבעבעים והגיעו לרתיחה- תסננו ותמלאו עוד פעם מים בסיר עד לרתיחה (ככה 3 פעמים).
*תהליך זה על מנת להוציא את החמיצות מהזיתים.
3. בקערה תשפכו את כל מרכיבי הקציצות, תערבבו טוב וכדררו לכם כדורים מוכנים בצד (אפשר גם לכדרר ישר לסיר כמובן).
4. בסיר (עדיפות לסוטאג׳) נשפוך שמן ונוסיף- פלפל חריף ופלפל שאטה ונטגן קלות.
5. נוסיף לסיר את הבצל והשום הטחון נטגן קלות ולאחר מכן נוסיף תבלינים – (לוודא שנפתחו בשמן אם לא תוסיפו מעט שמן).
6. לאחר מכן נוסיף לסיר את העגבניות הטחונות, רסק עגבניות ומים ונערבב טוב.
7. טיפ- זה הזמן לוודא טעמים של הרוטב.
8. לאחר מכן נוסיף את הזיתים ונערבב.
9. נחכה 15 דקות, נוסיף חצי כוס מים רותחים.
10. נחכה לבעבוע ואז תכניסו את הקציצות עוף לרוטב.
11. בישול עוד 15-20 דקות ברוטב ומוכן .
טיפים ודגשים נוספים:
מי שלא אוהב חריף- פשוט תורידו את הפלפל החריף, את הפפריקה חריפה לא ממליצה להוריד.
מי שלא אוהב זיתים- פשוט תורידי.
אם לא אוהבים בשר טחון עוף תחליפו לבקר.
הקציצות לא הופכים עם מזלג או משהו אלא בתנועות לצדדים בשלב הראשוני! אחר כך אפשר להפוך שהתקשו.
מרגישים שהרוטב דליל מידי ? תוסיפו עגבניות טחונות וכף רסק
מרגישים שהרוטב סמיך מידי? תוסיפו מים רותחים
הצגת פוסט זה באינסטגרם
