הסיר שיגרום לכם להתאהב שוב בקציצות: מתכון מנצח של השף אבי לוי לקציצות בשר ברוטב אדום עם סילאן וירקות. רכות, עסיסיות ומפנקות. הניחוחות שמתפשטים במטבח פשוט בלתי נשכחים והטעמים עשירים ומענגים. לצד אורז לבן או לחם טרי – כל ביס פשוט חלום!
לתערובת הקציצות:
- 1 קילו בשר טחון – בחרו בשומן איכותי, לא שומני מדי
- 1 בצל קצוץ היטב
- חצי חבילת פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף סילאן טבעי
- 2 כפיות מלח גס
- 2 כפיות כמון
- 2 כפיות פלפל גרוס
- 1 ביצה
להכנת הרוטב:
- 5 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 2 שיני שום פרוסות
- 2 שיני שום כתושות
- 2 קישואים חתוכים לקוביות קטנות
- 1 פלפל אדום קצוץ לקוביות
- חצי חבילת פטרוזיליה קצוצה
- 3-2 עלי נענע שלמים
- 1 כוס עגבניות מגורדות
- חצי כוס מים חמים
- 1 כפית פלפל גרוס
- 2 כפיות מלח גס
- מערבבים היטב את הבשר עם שאר מרכיבי הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצרים כדורי קציצות בגודל הרצוי, מניחים בצד ועוברים להכנת הרוטב.
- מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים את הבצל והשום (הפרוס והכתוש).
- מוסיפים מלח ופלפל ומיד מוסיפים את הקישואים והפלפלים. מטגנים היטב.
- מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומאפשרים לירקות להתרכך.
- יוצקים את המים החמים ומבשלים מספר דקות.
- מוסיפים את העגבניות המגורדות ומבשלים כ-25 דקות על חום נמוך.
- מוסיפים את הקציצות ומבשלים עוד 25 דקות.
- מגישים חם.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
