הטריק שישדרג לכם את סיר הקציצות: מתכון חלומי של מור אליאסי (mama.mor.recipes) לקציצות רכות ומפנקות ברוטב אדום משגע. הסוד לטעמים העמוקים מסתתר בתוספת סילאן לרוטב העגבניות – נגיעה עדינה של מתיקות שמאזנת את החמיצות ויוצרת עומק מושלם. אחרי שתנסו פעם אחת, יהיה לכם מאוד קשה לחזור אחורה.
לעוד מתכונים מנצחים של מור אליאסי – לחצו כאן >>
לקציצות:
- ½ קילו בשר בקר טחון
- ½ כוס פירורי לחם
- 1 בצל קצוץ
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף תבלין גריל או תבלין לקציצות
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- ½ כפית אבקת סודה לשתייה
לרוטב:
- ¼ כוס שמן
- 4 שיני שום כתושות
- 150 גרם רסק עגבניות איכותי
- 1½ כפות פפריקה מתוקה
- ½ כפית פפריקה חריפה
- 1 כפית מלח
- פחית עגבניות מרוסקות (400 גרם)
- 3-2 כפות סילאן
- 2½ כוסות מים
- בקערה גדולה מניחים את כל חומרי הקציצות, מערבבים ולשים היטב במשך 5 דקות עד לקבלת תערובת אחידה.
- מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למנוחה של כחצי שעה.
- עוברים להכנת הרוטב: בסיר רחב מחממים את השמן ומוסיפים שום כתוש, רסק עגבניות, מלח ופפריקה.
- מטגנים על אש נמוכה תוך ערבוב, עד שהשום מזהיב.
- מוסיפים עגבניות מרוסקות, מים וסילאן. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים במשך 20 דקות עם מכסה.
- טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך (ניתן להוסיף מעט מלח או סילאן, בהתאם לטעם).
- יוצרים קציצות קטנות ומניחים אותן בעדינות בתוך הרוטב.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך כ-30 דקות עד שהקציצות רכות.
- הגשה: מגישים חם בתוך פיתה טרייה או לצד אורז לבן או פסטה ומתענגים על כל ביס.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
