אין דרך טובה יותר לחגוג את ט"ו בשבט מאשר עם טנזיה – תבשיל פירות יבשים עשיר, מתקתק ומלא בטעמים עמוקים. השילוב של צימוקים, תאנים, שזיפים ומשמשים שמתבשלים ביין אדום עם סילאן ותבלינים ארומטיים יוצר חגיגה מושלמת לכבוד ראש השנה לאילנות. תוספת של אגוזים קלויים ושומשום מעניקה קראנצ'יות שמשדרגת כל ביס ומביאה חגיגיות אמיתית לשולחן.
המתכון של השפית אינגה מיכלשווילי קל להכנה, מרשים בטירוף ויכול להשתלב כתוספת מהודרת לצד אורז, קוסקוס או אפילו כתוספת למנה עיקרית חגיגית. בט"ו בשבט, כשאנחנו חוגגים את השפע והטבע, אין כמו תבשיל עשיר, ריחני ומלא כל טוב כדי להרגיש את אווירת החג בכל ביס.
לפירות היבשים:
- ½ כוס צימוקים בהירים + כהים
- חופן שזיפים מיובשים
- חופן תאנים מיובשות
- חופן משמשים מיובשים
- ½ כוס חמוציות ללא סוכר
- 4 תמרי מג'הול, ללא גלעין
- ¾ כוס יין אדום
לתבשיל:
- 1 בצל בינוני, חתוך לרצועות
- 2 כפות שמן קנולה מזוכך
- 2 כפות סילאן
- 1 כף שטוחה סוכר
- ½ כפית כורכום
- ¼ כפית שטוחה מלח
- ¼ כפית שטוחה פלפל שחור
- קורט צ'ילי גרוס
- 1 מקל קינמון
לתוספת אגוזים:
- חופן אגוזי מלך
- חופן אגוזי קשיו
- חופן פיסטוק חלבי
- חופן שקדים מולבנים פרוסים
- חופן שומשום
- השריית הפירות היבשים:
- מניחים את כל הפירות היבשים בקערה.
- יוצקים מעליהם את היין האדום ומשרים למשך כ-15 דקות.
- הכנת הבסיס:
- מחממים שמן בסיר על אש בינונית.
- מוסיפים את רצועות הבצל ומטגנים עד להזהבה קלה.
- מוסיפים את הסילאן, הסוכר, הכורכום, המלח, הפלפל השחור, הצ'ילי ומקל הקינמון, ומערבבים היטב.
- בישול הטנזיה:
- מוסיפים לסיר את הפירות היבשים (כולל היין שהשרינו בהם).
- מבשלים על אש נמוכה-בינונית במשך כ-15 דקות, עד שהפירות מתרככים והרוטב מצטמצם מעט.
- הכנת האגוזים:
- במחבת יבשה קולים את אגוזי המלך, הקשיו, הפיסטוק והשקדים עד להזהבה קלה.
- קולים את השומשום בנפרד.
- שלב אחרון והגשה:
- מוסיפים את האגוזים הקלויים לסיר עם הפירות היבשים.
- מבשלים יחד עוד 5-10 דקות לספיגת טעמים.
- מפזרים את השומשום הקלוי מעל ומגישים חם.
המלצה: מגישים לצד אורז, קוסקוס או כמנה חגיגית בפני עצמה. בתיאבון!
