מתכון לפיתות מקמח מלא / שף מיכה כלפה
המתכון של אבא שלי יונה כלפה, לפיתות בעזרת סיר גריל כמו פעם.
מתאים גם לקמח רגיל מי שמעדיף, ולמי שאין סיר גריל אפשר בתנור או עם מחבת שיש לה מכסה.
מצרכים:
1 קילו קמח מלא
20 גרם שמרים יבשים
40 גרם קוביות מרגרינה רכה / מי שמעדיף שמן – 40 גרם שמן
2 כפות סוכר
1.5 כפות מלח ( כף שטוחה)
3 כוסות מים ( אם צריך יותר מוספים)
אופן ההכנה:
1. בקערת מיקסר עם וו לישה מכניסים את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים.
2. לאחר ערבוב קצר מוספים את המרגרינה הרכה ומערבבים שוב.
3. מוספים בהדרגה את המים ולאחר כ-3 דקות של לישה מוספים את המלח.
4. ממשכים ללוש את הבצק עוד כ-7 דקות עד לקבלת בצק רך, חלק ומעט דביק.
5. נותנים לבצק מנוחת התפחה של שעתיים וחצי, ולאחר ההתפחה מוצאים את האוויר מהבצק ולשים מעט.
6. קורצים עיגולי בצק ועושים את צורת הפיתה ואז מניחים שוב פעם להתפחה של שעה אחת.
8. לאחר שעה מדלקים את סיר הגריל, וכשהוא חם מכנסים פיתה אחת ומכסים את הסיר.
שימו לב יש להיזהר לא להתרחק מהסיר מפני שאפיה של הפיתות נעשית מהר יחסית.
מי שמכין בתנור – להכניס לתנור על 200 מעלות.
חובה להכיר: הטיפים שיחסכו לכם זמן במטבח
אולי יעניין אותך אותך גם:
