המתכון המלא לסלט גרגירי חומוס בעשבי תיבול:
• כוס גרגרי חומוס (ניתן להשתמש בחומוס משומר / מוקפא)
• חצי פלפל ירוק חריף
• 1 בצל סגול בינוני
• חצי חבילה כוסברה
• חצי חבילה פטרוזיליה
• 20 עגבניות שרי
• מיץ מלימון שלם
• כף גדושה לימון כבוש
• כפית מלח
• כף שמן זית
• רבע כפית אבקת סודה לשתיה (אם משתמשים בגרגירי חומוס מוקפאים / משומרים לא מוסיפים אבקת סודה)
• 2 כפות טחינה גולמית
למתכונים נוספים של השפית שפרה נחום לחצו כאן
• אם משתמשים בחומוס משומר / מוקפא מדלגים על התהליך ומבשלים לפי הוראות היצרן. מכניסים כוס גרגירי חומוס לקערה, מוסיפים 4 כוסות מים ומשרים במהלך הלילה. מסננים את הנוזלים מהחומוס ומעבירים את החומוס לסיר בינוני. מוסיפים לסיר 5 כוסות מים ומבשלים על להבה בינונית. כשהמים מתחילים לרתוח מנמיכים להבה, מסירים את הקצף הלבן שנוצר על המים ומוסיפים רבע כפית סודה לשתיה. (לא יותר!) מבשלים כשעה ורבע / עד שגרגרי החומוס רכים.
• מכבים להבה, מסננים את הנוזלים, מעבירים לקערה, וממתינים שגרגירי החומוס יתקררו. כשגרגירי החומוס קרים קוצצים דק חצי חבילה כוסברה וחצי חבילה פטרוזיליה ומוסיפים לקערה.
• חוצים חצי פלפל ירוק חריף, מסירים את הגרעינים, פורסים דק לחצאי טבעות ומוסיפים לקערה. שוטפים את העגבניות, מחלקים כל עגבניה לרבעים ומוסיפים לקערה. חוצים בצל סגול בינוני ל – 2, פורסים דק לחצאי טבעות ומוסיפים לקערה.
• מוסיפים כף גדושה לימון כבוש, מיץ מלימון שלם, כפית מלח, כף שמן זית ומערבבים. מעבירים לצלחת הגשה, מזלפים זרם דק שתי כפות טחינה גולמית על הסלט ומגישים.
