גרגרי חומוס ושום הם חומרי גלם פשוטים, אבל כשהם מתבשלים לאט בשמן זית ותבלינים, הם הופכים למעדן של ממש. הבישול הארוך והעדין בתנור מרכך את שיני השום עד שהן הופכות כמעט לממרח, וגרגרי החומוס סופגים את כל הטעמים העשירים ומתקבלים נימוחים ועסיסיים.
היופי במתכון הזה הוא הפשטות המוחלטת שלו: מערבבים את כל המרכיבים יחד בתבנית אחת, מכסים ומכניסים לתנור. אין צורך בכישורים מיוחדים או בהשגחה צמודה, ובסוף התהליך מתקבלת תוספת חמה ומפנקת שניתן להגיש כמטבל לצד חלה טרייה, או לשדרג איתה כל צלחת חומוס.
מצרכים
- 1 קופסת שימורים של גרגרי חומוס, מסוננים ושטופים
- 12 שיני שום
- ¾ כוס שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כוסברה
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כפית אבקת צ'ילי
- 1 כפית מלח
אופן ההכנה
- מחממים תנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס.
- מניחים את כל המרכיבים – גרגרי החומוס, שיני השום, שמן הזית והתבלינים – בתבנית אפייה בגודל 22×33 ס"מ.
- מערבבים קלות ומכסים את התבנית היטב באמצעות מכסה תואם או נייר אלומיניום.
- אופים במשך 90 דקות, עד ששיני השום רכות מאוד וקיבלו גוון זהוב-שחום.
