רשימות, רבותיי, רשימות!
אם אתם לא עובדי קייטרינג מנוסיים, כנראה שאתם צריכים להיעזר בדף ועט בשלב הבישולים. בישול לכמויות גדולות כל כך של אנשים מצריך סדר וארגון מופתיים, לדעת בדיוק את המנות מתחילת הערב ועד סופו (כן כן, כולל בישול החרוסת, החזקת ושאר ירקות), לבדוק את הכמויות (מצטערים לבשר שאיכשהוא תמיד תבשלו יותר מדי, אבל תמיד יהיה מי שינשנש באמצע הלילה) ולצד כל מנה לרשום את המתכון המדויק. לצד כל מנה שסיימתם להכין סמנו וי קטן ומרגיע ותראו איך הכל יעבור חלק מכפי שציפיתם. לאחר מכן תוכלו לתלות את הרשימה במקרר בכדי להתפאר בפני האורחים על ההספק, וגם לגרות אותם לפני שהחגיגה תתחיל.
ניסויים באוכל עושים רק בתוכניות בישול
אם אתם טבחים מנוסים הטיפ הזה ממש לא בשבילכם. אבל לכל השאר שימו לב – היזהרו ממתכונים חדשים שמעולם לא ניסיתם. אתם עמוסים בעבודה, וזה בהחלט לא הזמן לעמוד חסרי אונים מול יציקה שהייתה אמורה להיות מנת גורמה בסגנון האיים הקריביים. לכו על הפשוט, הטעים והבטוח. המנות שאתם מכירים ושיצאו מידיכם כאילו הייתם בעלי 2 כוכבי מישלן. אגב, כל מתכון מוכר ומוצלח כדי לשמור לפעמים הבאות וגם לשתף חברים, אבל רק כאלה שלא יקחו את כל הקרדיט לעצמם.
1+קמח מצה לא תמים כמו שאתם חושבים.
אתם מסתכלים על מתכון מושלם, ולו בעיה פיצפונת. הוא לא כשר לפסח. בסדר, אתם מושכים בכתפיכם, יש קמח מצה וזה בדיוק אותו דבר. אז זהו, שלא. קמח מצה נוטה להפוך כל דבר ליציקה מאוד דביקה ולא תמיד אטרקטיבית ויעילה. עצתנו היא להשתמש כמה שפחות בקמח מצה, ולהשלים עם קמחים אחרים כמו קמח תפוחי אדמה או טפיוקה. אבל העצה הטובה ביותר היא פשוט להתמקד במתוכנים שהם מראש כשרים לפסח.
שתפו את הילדים
את הילדים אפשר לשלב בהכנות לחג במגוון תחומים, שיתנו להם תעסוקה ולכם קצת שקט בההכנות. תוכלו לתת לילדים למשל משימה לצייר את סיפור יציאת מצרים, ועם הקישוטים להפוך את השולחן שלכם לעדות חיה לסיפור החג. בנוסף מומלץ להניח פינת תעסוקה לילדים תוך כדי הסדר, אליה יוכלו ללכת כאשר השעמום כבר יעבור את הגבול.
יש לכם עוד טיפים? מארחים מנוסים מזה שנים רבות? שתפו אותנו בתגובות!
