מתכון לסלמון בתנור על מצע פרוסות בטטה /שמש טליגאון איריס
מצרכים:
3-4 נתחים יפים של פילה סלמון
2 בטטות בינוניות
למרינדה:
חצי כוס שמן זית איכותי.
2 כפות חרדל דיז'ון גרגירים
מיץ מחצי לימון.
2-3 שיני שום כתושות.
1 כף כוסברה קצוצה
1 כף פטרוזיליה קצוצה.
חצי כף פיסטוקים גרוסים
חצי כף שקדים טבעיים קלופים גרוסים.
תבלינים: קורט פלפל שחור, כפית צ'ילי גרוס( אופציונלי), מלח.
להגשה: לימון חתוך.
מחפשים גיוון? כך תכינו אורז בסגנון מיוחד
אופן ההכנה:
1. קולפים 2 בטטות בינוניות ופורסים לפרוסות בעובי סנטימטר וחצי. במקביל, מכינים בלילה משחתית ממצרכי המרינדה.
2. מסדרים בתבנית, מורחים מחצית מכמות המרינדה ומכסים בנייר כסף. לאחר מכן אופים ב-200 מעלות כ-25 דקות עד שמתרכך מעט.
3. לאחר השלב הראשון של האפייה, מורחים את נתחי הסלמון ביתרת המרינדה משני הצדדים ומניחים על הבטטות. מחזירים לאפיה של עוד 20 דקות על 210-220 מעלות ללא כיסוי.
4. אפשר לפזר עוד קצת פיסטוקים ושקדים גרוסים בהגשה.
באדיבות איריס מתכונים וסדנאות – לעמוד האינסטגרם שלה לחצו כאן.
