מתכון לקציצות דגים ברוטב מרוקאי בתוספת ניוקי / נועם זיגדון
מצרכים:
לקציצות:
1 ק"ג דג נסיכת הנילוס
1 בצל גדול
צרור כוזברה
4 שיני שום
1 ביצה L
3 כפות פירורי לחם
תבלינים: 1 כף פפריקה מתוקה, ¼ כפית פלפל שחור, ¼ כפית כורכום, 1 כפית כמון, ½ כף שטוחה מלח.
לרוטב:
500 גרם ניוקי
1 גמבה פרוסה לרצועות
צרור כוזברה קצוצה
פלפל חריף פרוס
5 שיני שום פרוס
תבלינים: 1 כף פפריקה מתוקה, פלפל שחור, ¼ כפית כורכום, 1 כפית כמון, 1 כפית מלח.
½ כוס שמן
פטנט הטורטיה: כך תכינו פיצה טעימה ב-10 דקות בלבד
אופן ההכנה:
1. לטחון את הדג במעבד מזון (ניתן לראות בסרטון), להוסיף את הביצה ואת פירורי הלחם ושאר מצרכי הקציצות, לתבל ולערבב היטב.
2. הכנת הרוטב: לחמם את השמן, להוסיף את הפפריקה והשום לחמם מעט, להוסיף כוס מים ואז לסדר את הגמבות והפלפל ולבשל כ-3 דקות עד לריכוך הירקות. לאחר מכן להוסיף את הניוקי, לתבל, להוסיף כליטר מים ולהביא לרתיחה.
3. ליצור כדורים קטנים מהדג הטחון, לזרוק לרוטב הרותח, להעביר ללהבה בנונית-אש נמוכה ולבשל כחצי שעה.
