אחת ולתמיד: הסוד לקציצות דג מושלמות

כאלה עוד לא טעמתם: קציצות דג ברוטב אדום משגע של מאי זזון. ניחוחות מדהימים עולים מהסיר ומזמינים את כולם לשולחן. עושר של טעמים אהובים וביס של רכות מפנקת של הכרתם. מגישים עם חלה טרייה ונהנים מפינוק מושלם לשבת.

לעוד מתכונים מנצחים של מאי זזון – לחצו כאן>>

• 400 גרם תערובת דג טחון – מומלץ: 200 גרם דג נסיכה + 200 גרם דג סלמון טחון
• שמן לטיגון

לתערובת:

• ½ בצל קצוץ דק
• ½ גמבה אדומה קצוצה דק
• 6 גבעולי כוסברה קצוצים דק
• 1 גזר קצוץ דק
• 1½ כפות פירורי לחם
• 1 ביצה
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית תבלין גריל עוף
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור גס
• ½ כפית צ'ילי גרוס
• ½ כפית מרק עוף

לרוטב:

• 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
• 1 פלפל כתום, חתוך לרצועות
• פלפל חריף, חתוך לרצועות
• ½ לימון ללא הקליפה
• 6 שיני שום חצויות
• צרור כוסברה קצוצה
• 1 כוס גרגירי חומוס (שהושרו במים למשך לילה או מוכנים מקופסה)
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית תבלין גריל עוף
• 1 כפית מלח
• ½ כפית אבקת מרק עוף
• ½ כפית פלפל שחור
• 1 כף סילאן
• ½ כוס מים

1. בקערה גדולה מערבבים את תערובת הדג הטחון עם הבצל, הגמבה, הכוסברה והגזר.
2. מוסיפים את פירורי הלחם, הביצה והתבלינים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
3. יוצרים מהתערובת קציצות ומשטחים אותן קלות.
4. מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים קלות את הקציצות – כדקה מכל צד, להשחמה קלה בלבד. מוציאים לצלחת ומניחים בצד.

עוברים להכנת הרוטב:

1. בסיר רחב ושטוח מחממים שמן בנדיבות.
2. מוסיפים את הפלפלים והלימון ומטגנים קלות. מכסים את הסיר ומבשלים מספר דקות עד שהפלפלים מתרככים קלות.
3. מוסיפים את השום, הכוסברה וגרגירי החומוס.
4. מוסיפים את התבלינים והסילאן. מערבבים בעדינות עד שהתבלינים נפתחים בתוך השמן.
5. יוצקים חצי כוס מים, מערבבים בעדינות, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 10 דקות.
6. מוסיפים את הקציצות לסיר, יוצקים עליהן מעט מהרוטב, מכסים ומבשלים במשך כ-20 דקות.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎מאי זזון‎‏ (@‏‎mayzazon1‎‏)‎‏