חורפי ומנחם: מתכון למרק פטריות וערמונים לצד לחם חמאה

את מרק הפטריות והערמונים אני שומרת ליום קר במיוחד, כי אם הייתי צריכה לתאר חורף בטעמים – אין ספק שהייתי אומרת פטריות וערמונים.

ניתן לבחור את המרקם האהוב עליכם במרק, הוא נפלא גם כמרק סמיך וגם כדליל יותר.

מתכון למרק פטריות וערמונים חורפי לצד לחם חמאה / שפית אלינור רחמים

מצרכים: [6 סועדים]

למרק:
חבילת פטריות שמפניון
חבילת פטריות שיטאקי
חבילת פטריות פורציני מיובשות
חבילת ערמונים מוכנים לאכילה
גבעול כרישה
3 שיני שום
צרור תימין
מיכל שמנת מתוקה
מלח
פלפל
אגוז מוסקט
50 גרם חמאה

ללחם:
חצי קילו קמח
כף שמרים
כפית מלח
3 כפות סוכר
כוס מים (חד פעמית)
ביצה
רבע כוס שמן
לציפוי:
200 גרם חמאה

אופן הכנת המרק:

1. יש לחתוך את שיני השום והכרישה לפרוסות.

2. מחממים 50 גרם חמאה, ומוסיפים את השום והכרישה פנימה, ומאדים תוך כדי ערבוב.

3. חותכים את השמפניון, השיטאקי והפורציני (את הפורציני יש להשרות 10 דקות במים חמים לפני החיתוך) ומוסיפים פנימה, ואז להוסיף נוזלים ולהביא לרתיחה.

4. לאחר הרתיחה יש לתבל במלח, פלפל, תימין ואגוז מוסקט. ולבשל למשך חצי שעה על אש גבוהה.

5. מוסיפים את הערמונים, חצי מיכל שמנת מתוקה (אפשר גם יותר) וטוחנים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת תערובת חלקה.

לפני ההגשה מומלץ להוסיף ערמונים חתוכים לרבעים מעל המרק.

אופן הכנת הלחם:

1. מערבבים תחילה את החומרים היבשים: קמח, שמרים, מלח וסוכר ולאחר מכן להוסיף נוזלים, ביצה, שמן ומים.

2. ללוש במיקסר בעזרת וו לישה עד לקבלת בצק אחיד וחלק. במידה והבצק דביק בחלקו החיצוני, יש לקמח מעט.

3. מתפיחים למשך 40 דקות.

4. לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל4 חלקים, מרדדים כל חלק למלבן, ומורחים בחמאה.

5. מגלגלים למעין נחש, ומורחים חמאה בחלקו העליון.

6. לפזר מעל מלח גס.

7. מניחים  ל-10 דקות להתפחה נוספת, ואז מכניסים לאפיה.

8. לאחר האפייה יש למרוח את הלחם בחמאה, לצנן מעט ולפרוס.

מומלץ להגיש את המרק חם לצד לחם חמאה טרי ובייתי.

מחפשים מתכון למרק בצל מהיר הכנה? לחצו כאן