נתח סלמון עסיסי שמקבל מעטפת מתוקה – מלוחה, דביקה ופריכה, הוא מסוג המנות שמרגישות כמו פינוק אמיתי ודורשות מינימום מאמץ. הזיגוג, שמורכב מסוכר חום, דבש, סויה, שום והדרים, מתקרמל בחום התנור ויוצר שכבה שזופה וכיפית שפשוט אי אפשר לעמוד בפניה, בעוד בשר הדג נותר רך ועדין.
כל היופי במתכון הזה הוא הפשטות שלו. ההכנה כולה מתרחשת בתבנית אחת עטופה בנייר אלומיניום, מה שמבטיח ניקיון קל ומהיר. לאחר אפייה קצרה ששומרת על כל הלחות והטעמים בפנים, חושפים את הדג ונותנים לו צריבה קצרה תחת הגריל לקבלת אותו גימור מקורמל ומבריק. בתוך פחות מחצי שעה, יש לכם ארוחת ערב מרשימה שמתאימה גם ליום חול וגם לאירוח.
מצרכים
אופן ההכנה
- חממו מראש תנור ל-175 מעלות. רפדו תבנית אפייה בנייר אלומיניום עמיד.
- הניחו את נתח הסלמון על נייר האלומיניום, כשהעור פונה כלפי מטה. תבלו במלח ופלפל וקפלו את שולי הנייר כלפי מעלה, מסביב לדג.
- הכינו את הזיגוג: בקערה בינונית, טרפו יחד את כל המרכיבים למעט החמאה – סוכר חום, רוטב סויה, דבש, שום קצוץ, חרדל, מיץ תפוזים, מיץ לימון, גרידת תפוז ושמן זית.
- צקו את הזיגוג באופן אחיד על הסלמון.
- כסו את הדג בחתיכה נוספת של נייר אלומיניום וסגרו היטב את המעטפת.
- הכניסו לתנור החם ואפו במשך 20-25 דקות, או עד שהסלמון מוכן ומתפרק בקלות בעזרת מזלג.
- הסירו בזהירות את הכיסוי העליון. אם משתמשים, פזרו את החמאה על הדג והרטיבו אותו עם נוזלי הזיגוג שהצטברו בתבנית.
- העבירו את התנור למצב גריל ואפו במשך 2-3 דקות נוספות, עד שהחלק העליון של הדג שחום ומקורמל. השגיחו היטב בשלב זה כדי למנוע חריכה.
