כל ביס מהמאפינס האלה מרגיש כמו חתיכה קטנה וחמה של פאי פקאן קלאסי. השילוב של הסוכר החום, החמאה והפקאנים הקצוצים יוצר מרקם עשיר, דביק וכיפי, עם טעמי קרמל עמוקים שמתפתחים בפה. זהו פינוק מושלם ליד הקפה, כזה שמרגיש מושחת וביתי בו זמנית.
הקסם האמיתי של המתכון הזה הוא בפשטות שלו. עם שישה רכיבים בלבד וטכניקה אחת פשוטה – השארת פסי חמאה קטנים בבלילה – מתקבל מרקם ייחודי שאינו דומה לעוגה ספוגית. יתרון נוסף הוא שהם הופכים אפילו יותר טעימים יום אחרי האפייה, מה שהופך אותם לאידיאליים להכנה מראש.
מצרכים
אופן ההכנה
- חממו תנור מראש ל-175 מעלות. שמנו היטב תבנית מאפינס או רפדו אותה בעטרות נייר (מנג'טים).
- בקערת מיקסר, שימו את הסוכר החום, קמח הפשתן, הקמח, הפקאנים הקצוצים והביצים. ערבבו רק עד שהביצים נטמעות בתערובת.
- הוסיפו את קוביות החמאה וערבבו במהירות נמוכה רק עד שנותרים בתערובת פסים קטנים של חמאה. חשוב לא לערבב יתר על המידה כדי לקבל את המרקם הרצוי.
- בעזרת כף גלידה או שתי כפות, מלאו את שקעי המאפינס בבלילה.
- הניחו שני חצאי פקאן מעל כל מאפין.
- אפו במשך 20-22 דקות. המאפינס צריכים להיראות לחים במרכזם כשהם יוצאים מהתנור.
- חלצו את המאפינס בזהירות מהתבנית בעודם חמים כדי למנוע מהם להידבק.
